Tips Memasak Ayam Goreng Tepung yang Matang Sempurna Tanpa Ada Darah

Ilustrasi ayam goreng tepung. Foto: Thinkstock

Ayam goreng tepung atau fried chicken menjadi menu andalan kala bosan dengan sajian daging ayam yang itu-itu saja. Balutan tepung renyah dan gurih bisa bikin cita rasa ayam goreng krispi ini lebih sedap.

Cara membuatnya pun tergolong mudah. Tinggal melapisinya dengan tepung, dan goreng secara deep fry. Meski tergolong simpel, tapi tak sedikit yang kesulitan untuk mendapatkan ayam goreng tepung renyah dan matang sempurna hingga ke lapisan terdalam.

Terkadang lapisan tepung yang membalut ayam --terutama yang masih lengkap dengan tulang-- membuat daging di dalamnya belum matang alias masih ada darahnya. Maka itu, kamu harus memastikan bahwa cara memasaknya sudah tepat.

Lantas, bagaimana membuat ayam goreng tepung yang matang sempurna tanpa ada darah? Berikut, tips memasaknya langsung dari Chef Lucky Suherman, founder Komunitas Pelaku Kuliner (KPK) dan executive chef di MYKO Hotel & Convention Center Makassar.

1. Pastikan teknik memotong ayam sudah tepat

daging ayam Foto: shutterstock

Chef Lucky mengungkapkan, salah satu alasan penting daging ayam masih berdarah adalah teknik memotong yang salah. "Biasanya kalau salah potong itu yang menyebabkan ada memar pada tulang ayam, atau itu juga yang menyebabkan darah keluar. Itu salah satu poin penting," tegas Chef Lucky saat kumparan hubungi melalui sambungan telepon, Senin (3/8).

Maka itu, untuk menghindari teknik memotong yang salah sebaiknya kamu meminta potong langsung saat membeli ayam di supermarket.

2. Daging ayam harus suhu ruang

Ilustrasi Daging Ayam Foto: Shutterstock/Bitt24

Lain hal, jika kamu sudah membeli ayam potongan sesuai bagian yang diinginkan --misalnya dada atau paha. Maka, selanjutnya pastikan daging ayam tersebut tidak beku atau sudah dalam suhu ruang. Dengan begitu, Chef Lucky mengatakan ini akan mempermudah proses pematangan saat memasak ayam goreng berlapis tepung.

3. Cuci ayam hingga bersih

Ilustrasi mencuci ayam mentah Foto: dok.ShutterStock

Tips yang enggak kalah penting adalah, cuci bersih potongan ayam terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran hingga risiko bakteri pada makanan mentah.

Begitu pula, bila kamu hendak menyimpan sisa potongan ayam dalam freezer. Jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu, lalu tiriskan hingga kering, masukkan dalam wadah bersih, dan simpan dalam freezer.

"Bahkan harus cuci, kalau kamu enggak cuci nanti ada sisa darah itu membawa bakteri yang bisa mengkontaminasi bahan makanan lain di freezer, dan umur simpannya juga enggak panjang," tambahnya.

4. Gunakan api medium

Menggoreng ayam Foto: Shutter Stock

Terakhir, saat memasak ayam goreng tepung pastikan api yang kamu gunakan tidak terlalu besar. Menurut Chef Lucky, api besar cocoknya digunakan untuk memasak makanan yang cepat matang atau langsung angkat. Sedangkan makanan berlapis tepung, roti, atau lapisan lainnya sebaiknya pakai api medium saja agar matang sempurna hingga ke dalam.