Tips Memasak Kari Rumahan ala India dengan Cita Rasa Autentik

Kari India (Foto: flickr/ Robyn Lee)

Masakan kari khas India telah menjadi salah satu kuliner yang mendunia. Dengan banyaknya penduduk India yang merantau ke berbagai negara, kari pun semakin dikenal luas.

Bahkan, di beberapa negara, kari khas India ini dimodifikasi kembali dengan tambahan bahan-bahan lain sehingga menghasilkan variasi baru yang menjadi sajian khas negara lain, seperti Jepang atau Thailand.

Berbeda dengan kari di negara lain, cita rasa kuliner asli dari Negara Anak Benua ini lebih kaya akan rempah dan lebih mantap. Penggunaan bumbu yang melimpah menjadi ciri khas dari pembuatan kari India.

Tak harus jauh-jauh ke India untuk menikmatinya, kamu pun bisa membuat sajian kari di rumah, lho. Ingin tahu bagaimana caranya? Yuk simak tips membuat kari rumahan ala India seperti dilansir First We Feast berikut ini:

1. Selalu gunakan bawang merah, jahe, dan bawang putih

Ilustrasi bawang merah (Foto: Thinstock)

Rasa khas dari kari ala India sangat ditentukan oleh kehadiran ketiga bumbu wajib tersebut. Jumlah bumbu yang digunakan pun harus cukup banyak, sehingga rasanya akan tetap kuat dan tidak tenggelam meski telah dipadukan dengan daging.

Setidaknya, untuk 500 gram daging, diperlukan dua bawang merah, lima senti jahe dan empat siung bawang putih. Jangan lupa, cincang jahe dan bawang putih, atau haluskan keduanya hingga menjadi pasta dan tambahkan ke dalam penggorengan setelah bawang merah selesai ditumis hingga kecoklatan.

2. Tambahkan cabai

Bubuk cabai (Foto: Dok. Pexels)

Kari khas India memiliki cita rasa yang pedas dan tajam. Untuk mendapatkan cita rasa tersebut, kamu bisa menambahkan cabai India atau menggunakan bubuk cabai.

Namun, bila menyukai rasa yang lebih lembut, cobalah untuk menghilangkan biji cabai terlebih dahulu agar rasanya tidak terlalu pedas. Kamu juga bisa menggantinya dengan bumbu lain seperti jahe, kayu manis, bawang putih, cengkeh, atau lada yang juga memberikan sensasi hangat pada tubuh.

3. Siapkan empat bumbu esensial

Rempah India (Foto: Kulit kayu cassia)

Memasak kari ala India tak melulu harus menggunakan terlalu banyak bumbu. Cukup gunakan empat bumbu esensial yang terdiri dari bubuk jinten, ketumbar, kunyit, dan bubuk cabai.

Bila ingin menghasilkan rasa kari yang lebih kaya, cobalah untuk menambahkan beberapa bumbu lain seperti batang kayu manis dan campuran garam masala. Namun perlu diingat, jangan pernah menambahkan pasta dan bubuk kari karena akan menghilangkan cita rasa autentiknya, mengingat bahan tersebut sebenarnya diproduksi oleh bangsa Inggris.

4. Tambahkan bahan pengental

Jenis-jenis yoghurt (Foto: Thinkstock)

Untuk mendapatkan cita rasa kari India yang autentik, ubah bumbu halus yang sudah dimasak menjadi saus atau pasta. Tambahkan bahan pengental seperti yoghurt, tomat, santan, kacang giling, dan air untuk merubah tekstur bumbu menjadi lebih kental.

5. Sajikan bersama condiment

Raita khas India (Foto: Thinkstock)

Sajian kari akan terasa lebih nikmat dengan tambahan condiment atau bumbu pelengkap. Sajikan kari bersama acar jeruk nipis untuk menambah dan memperkuat cita rasa kari. Atau, kamu juga bisa menyajikan semangkuk yoghurt yang dipadukan dengan bawang putih dan parutan mentimun untuk meredakan panas yang dihasilkan oleh kari yang pedas.