Tips Membuat Bakso Rumahan yang Anti Gagal
PerbesarMembuat bakso sendiri di rumah memang tidak semudah yang dibayangkan. Salah langkah, justru dapat membuat bakso buatan kita jadi keras atau bahkan terlalu lembut alias lembek sehingga tidak kenyal sempurna. Jangan khawatir, ada kok tips mudah membuat bakso rumahan yang anti gagal langsung dari pedagangnya.
Menurut Ali, manager cabang Bakso Titoti Wonogiri, dalam membuat bakso kita harus memperhatikan; mulai dari pemilihan bahan, membuat adonan, hingga cara merebusnya.
1. Memilih bahan bakso
Laki-laki berusia 49 tahun itu, mengatakan: "Pilihlah daging sapi segar yang baru dipotong, lalu pakai daging sapi bagian belakang usahakan bagian paha. Teksturnya lebih kenyal dan lembut," jelas Ali saat berbincang bersama kumparan (2/4) di Bakso Titoti Wonogiri cabang Kebon Jeruk, Jakarta.
Langkah selanjutnya, dilanjut Ali, siapkan bumbu; seperti bawang putih, lada, garam, dan bumbu penyedap. Tambahkan tepung tapioka atau tepung singkong "kalau bisa yang merek Sagu Tani biar kenyal," tambah laki-laki kelahiran tahun 1970 itu.
2. Membuat adonan
Barulah kemudian, daging yang sudah dicampur bersama bumbu serta tepung tapioka digiling hingga menjadi adonan halus. Layaknya bakso pada umumnya yang berbentuk bulat, maka tips selanjutnya adalah membulat-bulatkan adonan.
"Sambil membulatkan adonan bakso, siapkan juga dipanci terpisah air mendidih. Jadi habis dibulatkan baksonya masukan ke air mendidih," ucap pria yang mengaku sudah bekerja selama 35 tahun di Bakso Titoti itu.
3. Merebus bakso
Sebelum disajikan, Ali menyarankan untuk merebus kembali baksonya dengan air baru yang bersih di atas kompor. Merebusnya pun tak perlu lama-lama, hanya perlu hingga air mendidih saja, karena jika terlalu lama bakso akan menjadi lembek serta kemerahan.
"Setelah matang, baru baksonya disajikan bersama kuah kaldu. Agar lebih enak kuahnya pakai rebusan tulang sum-sum," tutupnya.
Nah, semoga tips singkat membuat bakso rumahan ini berguna ya, selamat mencoba!