Tips Mengolah Berbagai Jenis Sayuran agar Nutrisinya Tetap Terjaga

Merebus sayuran (Foto: Thinkstock)

Selain kaya akan vitamin dan nutrisi, sayuran juga memiliki segudang manfaat yang sangat baik untuk tubuh. Tak heran, bahan pangan ini sering disajikan sebagai menu makan sehari-hari. Namun sayangnya, beberapa orang kerap memasak sayuran terlalu lama dan terlalu matang, sehingga kandungan nutrisi di dalamnya justru berkurang dan larut saat dimasak.

Apalagi, banyak yang menyamaratakan proses memasak berbagai jenis sayuran. Padahal, tak semua sayuran dapat diolah dengan cara yang sama, lho. Setiap jenis sayuran memiliki cara pengolahan tersendiri agar nutrisinya tidak hilang. Tak hanya itu, dengan menggunakan teknik memasak yang tepat, tekstur dan rasa dari sayuran juga tetap terjaga.

Lantas, bagaimana cara mengolah berbagai jenis sayuran untuk memaksimalkan manfaatnya? Dilansir Huffington Post, berikut ulasannya:

1. Tomat

Masker tomat (Foto: Thinkstock)

Tomat mengandung lycopene yang dapat mencegah penyakit kanker. Cara paling baik untuk mendapatkan kandungan lycopene dan antioksidan yang lebih tinggi pada tomat adalah dengan memasaknya terlebih dahulu. Masak tomat dengan cara direbus selama kurang lebih 30 menit dalam suhu 88 derajat celsius untuk mendapatkan nutrisi yang maksimal.

2. Wortel

Wortel. (Foto: Pexels)

Sayuran yang satu ini memiliki kandungan beta karoten yang baik untuk kesehatan mata dan sistem imun tubuh. Masak wortel dengan cara mengukusnya untuk memaksimalkan kandungan antioksidan di dalamnya dan menjaga teksturnya agar tidak terlalu lembek.

3. Brokoli

Ilustrasi brokoli. (Foto: Thinkstock)

Saat mengolah sayuran hijau ini, usahakan untuk tidak menumisnya karena dapat menghilangkan kandungan vitamin C dan nutrisi di dalamnya. Tak hanya itu, brokoli yang direbus selama 9 hingga 15 menit juga akan membuat 60 persen nutrisinya larut di dalam air.

Pengolahan brokoli lebih baik dilakukan dengan cara dikukus untuk mempertahankan kandungan nutrisi di dalamnya. Selain itu, mengukus brokoli juga dapat membuat rasa dan teksturnya tetap terjaga serta lebih ampuh untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

4. Terong

Tips memilih dan mengolah terong (Foto: Thinkstock)

Terong yang diolah dengan cara dipanggang akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dibandingkan saat digoreng atau direbus. Tak hanya itu, kandungan antioksidan pada terong akan lebih tinggi bila dimasak dengan cara ini. Jangan lupa, tambahkan garam sebelum mengolahnya untuk menghilangkan rasa pahit dan membuatnya tidak terlalu berair.

5. Paprika merah

Ilustrasi paprika. (Foto: Thinkstock)

Kandungan antioksidan dan asam ferulat pada paprika akan meningkat bila sayuran yang satu ini dimasak terlebih dahulu dibanding dikonsumsi dalam keadaan mentah. Cara terbaik untuk memasak paprika adalah dengan cara menumis atau memanggangnya, sehingga kandungan antioksidan pada paprika akan tetap terjaga dibanding merebusnya dengan air.