Tips Mudah Membuat Pancake Bertekstur Lembut dan Mengembang

Satu scoop es krim pada pancake yang menggoda. (Foto: Thinkstockphotos)

Pancake atau panekuk merupakan hidangan yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, serta susu. Perpaduan berbagai bahan tersebut membuat teksturnya menjadi lembut dan empuk, meleleh seketika saat dilahap.

Meski terdapat beberapa varian pancake yang bertekstur renyah dan berbentuk tipis--crepes, misalnya, namun adonan pancake yang tebal rupanya masih menjadi favorit. Berukuran tebal, adonan pancake yang mengembang sempurna menjadi salah satu resep yang banyak dicari.

Sebabnya, membuat pancake dengan tekstur sedemikian rupa memang susah-susah gampang, apalagi memang dibutuhkan resep yang tepat untuk menghasilkan pancake yang tebal dan lembut.

Bila sedang coba-coba memasak hidangan pancake, yuk intip dulu tipsnya berikut ini agar pancake buatanmu memiliki tekstur yang empuk dan lembut!

1. Tambahkan baking powder

Ilustrasi baking powder (Foto: Wikimedia commons)

Dilansir The Spruce Eats, menambahkan baking powder ke dalam adonan pancake dapat membuat teksturnya lebih mengembang. Saat berada di suhu panas, baking powder akan menghasilkan gas karbon dioksida, dan menciptakan gelembung-gelembung udara pada permukaan pancake yang dimasak. Gelembung udara inilah yang memberikan efek fluffy atau mengembang pada pancake.

2. Panaskan penggorengan terlebih dahulu

Wajan, alat masak wajib yang dimiliki chef (Foto: Thinkstock)

Penggorengan yang panas akan membuat baking powder dalam adonan bereaksi lebih cepat, sehingga menghasilkan gelembung-gelembung udara dalam waktu yang juga lebih cepat.

Pembentukan gelembung udara dalam waktu singkat ini akan membuat cairan di dalam pancake menguap, dan protein pada telur menggumpal, sehingga menciptakan tekstur yang tebal, padat, dan lembut.

3. Hindari penggunaan api kecil

Adonan pancake (Foto: flickr/ Lauren)

Selain penggorengan yang cukup panas, usahakan untuk menggunakan api sedang agar proses aktivasi baking powder menjadi lebih cepat, sehingga akan tercipta gelembung-gelembung udara besar dan membuatnya lebih mengembang.

Penggorengan yang panas juga akan membuat adonan matang dengan cepat, sehingga udara di dalamnya akan menahan bentuk dari pancake dan mencegahnya agar tak hancur.

4. Tambahkan satu sendok gula pasir

Pancake (Foto: flickr/ leevallido)

Gula dapat mengikat air dalam adonan, sehingga penambahan sesendok gula akan membuat pancake menjadi lebih lembut dan empuk. Selain itu, gula juga dapat menciptakan pinggiran pancake yang bertekstur lebih renyah. Untuk hasil terbaik, larutkan gula bersama kocokan telur sebelum mencampurnya bersama tepung.

5. Tambahkan yogurt

Ilustrasi pancake tebal (Foto: flickr/ Jason Arneson)

Untuk menciptakan tekstur pancake yang empuk dan lembut, ukuran pancake haruslah tebal. Tekstur yang tebal tersebut dapat diciptakan dengan menggunakan lebih sedikit campuran cairan dalam adonan. Namun, alih-alih menambahkan tepung agar adonannya semakin tebal, sebaiknya gunakan yogurt untuk membentuk volume pancake.

Bila resep yang akan kita masak menggunakan takaran secangkir susu, ganti setengahnya dengan yogurt untuk menghasilkan adonan yang lebih kental. Selain itu, kandungan asam pada yogurt juga akan meningkatkan reaksi kimia dari baking powder, dan membuatnya semakin mengembang saat dimasak.

6. Balik pancake dengan perlahan

Membalik adonan pancake (Foto: flickr/ azmichelle)

Saat membalik adonan pancake, usahakan untuk melakukannya sepelan dan sehati-hati mungkin. Membaliknya dengan kekuatan penuh--bahkan cenderung membantingnya akan memecahkan gelembung-gelembung udara pada pancake sehingga membuat ukurannya jadi lebih tipis dan teksturnya kurang empuk.