Vanila dan French Vanilla, Apa Bedanya?

Biji vanila (Foto: Shutter Stock)

Salah satu rasa klasik pada produk makanan atau minuman manis yang digemari banyak orang adalah vanila. Ya, cita rasa yang satu ini memang cenderung lembut dan sangat pas untuk dikombinasikan bersama susu yang creamy.

Karenanya, tak hanya dapat ditemukan di produk es krim saja, varian rasa vanila juga kerap diterapkan pada produk minuman lainnya, seperti susu kemasan. Namun, pernahkah kamu menjumpai varian rasa dengan embel-embel kata ‘vanila’, namun menggunakan istilah yang berbeda, seperti ‘French vanilla’?

Meski namanya tak sama, namun sejatinya rasa dari keduanya tak jauh berbeda, sehingga banyak yang kemudian menyamakannya. Ya, baik vanila maupun French vanilla sama-sama memberikan cita rasa manis yang lembut.

Bahan pembuatnya pun sama, mereka diciptakan dari biji buah yang berasal dari tumbuhan anggrek tropis bernama latin vanilla planifolia, atau lebih dikenal dengan nama tumbuhan vanili.

Krim vanila (Foto: Shutter Stock)

Lantas, apa yang membedakan keduanya, hingga membuat mereka memiliki nama atau istilah yang berbeda?

Tumbuhan anggrek vanili sendiri memiliki berbagai varietas yang berasal dari beberapa negara, dan biasanya, nama varietas tersebut berasal dari daerah asal atau tempat tumbuhnya anggrek tersebut. Misalnya saja, Madagaskar, Tahiti, atau Meksiko.

Jadi, apakah varian French vanilla diciptakan dari biji vanili yang tumbuh di Prancis?

Ternyata, nama French yang disematkan pada varian rasa tersebut bukanlah merupakan daerah asal dari varietas tumbuhan vanilla yang digunakan, melainkan lebih kepada proses pembuatannya.

Biji vanila (Foto: Shutter Stock)

Dikutip dari The Seattle Times, varian rasa French vanilla menggunakan campuran kuning telur dalam pembuatannya. Cara ini merupakan metode khas Prancis yang kerap mengolah es krim menggunakan krim custard telur sebagai adonan dasarnya.

Dengan adanya tambahan kuning telur, varian rasa French vanilla memiliki konsistensi yang lebih lembut dan tekstur yang lebih terasa saat disantap. Selain itu, tampilan warnanya pun lebih keruh--cenderung berwarna kuning pucat bila dibandingkan dengan warna dari es krim rasa vanila yang putih pucat.

“Saat ini, dalam istilah sensori, French vanilla lebih mengacu pada varian rasa vanila yang dikaramelisasi, mirip seperti krim custard dan kuning telur, dan sentuhan aroma bunga,” jelas Mauricio Poulsen, direktur bagian kreasi dan aplikasi rasa dari International Flavors & Fragrances Inc.

Nah, varian rasa French vanilla sendiri akan lebih banyak ditemukan pada produk es krim, mengingat cita rasa ini tercipta dari metode pembuatan es krim, bukan merupakan salah satu jenis varietas tumbuhan vanili.