Unik, Rujak dengan Ice Cream di Yogyakarta

Suasana Rujak Ice Cream Pak Nardi. Gambar diambil Sabtu, (26/11/2022). Foto: Lina Nabila.

Yogyakarta yang istimewa mempunyai berbagai macam street food, seperti yang satu ini. Berada di sisi barat Pakualaman, atau tepatnya di Jalan Harjowinatan, Purwokinanti, Yogyakarta, terdapat sebuah kuliner legendaris yang menjajakan olahan rujak dengan es krim bernama Rujak Es Krim Pak Nardi.

Tempat lama Rujak Ice Cream Pak Nardi berjualan. Sumber foto: brilio.net/annisa a hapsari

Rujak es krim Pak Nardi adalah pelopor kuliner rujak es krim di Jogja. Bisa dikatakan rujak es krim paling legendaris di kota gudeg. Sejak didirikan pada tahun 1978 dagangan Pak Nardi ini bisa ditemukan di trotoar Jalan Harjowinatan dalam bentuk gerobak. Namun, per Agustus 2018 sudah dipindahkan ke rumah yang berlokasi tepat di seberang gerobak sebelumnya.

Ketika mengunjungi warung tersebut, tidak tampak sosok Pak Nardi. Belakangan diketahui bahwa sang pemilik sudah meninggal karena mengidap penyakit stroke pada tahun 2020. Ibu Ismirah, istri Pak Nardi dan anak bungsu Pak Nardi lah yang meneruskan bisnis ini.

“Seingat saya itu sekitar tahun 1973-1975 kami jualan es podeng. Saya usul pada bapak untuk menambahkan buah mangga di es podeng, karena dulu suka nggak banyak yang beli,” kata Bu Ismirah, Sabtu (26/11/2022).“

Di sepanjang Jalan Pakualaman saja sudah terdapat empat usaha kuliner rujak es krim. Namun, kuliner legendaris ini tetap bisa dibedakan dengan para pesaingnya di luar sana. Adalah dari tekstur lembutnya es krim putar yang paling menonjol. Dikarenakan pengolahannya yang manual, membuat es krim ini lebih lembut dan manis dibandingkan es krim rujak lainnya.

Ada dua keunikan dari Rujak Es Krim Pak Nardi yang membedakan dengan rujak es krim lain. Pertama, rujak Es Krim Pak Nardi tidak menggunakan nanas. Menurut Bu Ismirah, sejak awal memang tidak menggunakan nanas. Pasalnya, pelanggan kurang suka nanas. Kedua, bumbu Rujak Es Krim Pak Nardi tidak menggunakan kacang. Jika menggunakan kacang, pelanggan menilai bumbu rujak es krim menjadi ada tekstur kurang lembut ketika dimakan atau membuat gigi sakit. Karena itu, Bu Ismirah memilih kembali ke resep awal, yaitu tidak menggunakan kacang pada bumbu rujak es krim.

Rujak Ice Cream. Gambar diambil Sabtu, (26/11/2022). Foto: Lina Nabila.

Kuliner yang mengkombinasikan dua menu berbeda es krim dingin digabungkan dengan rujak berbumbu. Isiannya biasanya terbuat dari kedondong, pepaya, bengkoang, ketimun, jambu biji, dan mangga. Rasanya justru makin segar, dengan es krim kelapa. Bisa juga menikmati menu rujak ini sesuai keinginan seperti level kepedasan dan juga menggunakan topping es krim atau tidak.

Selama ini, Bu Ismirah menekankan agar bumbu rujak terasa. Meskipun harga gula jawa mahal, Bu Ismirah lebih baik menaikkan harga rujak es krim dibanding menurunkan kualitasnya.

Untuk satu porsi rujak es krim ini cukup beli dengan harga sekitar Rp 8.000. Jam buka mulai dari Pukul 09.00 sampai 16.00. Tapi, warung ini akan tutup lebih cepat jika stok rujak es cream sudah habis.

Selain melegenda, rujak es krim Pak Nardi ini juga sudah dinikmati oleh berbagai kalangan. Mulai dari warga jogja asli hingga para wisatawan dari luar daerah. Tak hanya itu, beberapa nama artis seperti almarhum Bondan Winarno, Butet Kertaradjasa dan Ryana Dea juga pernah mencicipi kesegaran rujak es krim milik Pak Nardi.