Talang-Talang, Ikan Laut yang Dagingnya Sedikit Duri
Pernah bekerja sebagai redaktur di Harian Suara Merdeka Semarang (2001-2024). Purnatugas per 9 November 2024. Pendidikan terakhir S-2 Magister Ilmu Komunikasi Undip Semarang (2015). Menyukai kucing.
·waktu baca 6 menit
Tulisan dari Mohamad Jokomono tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIkan talang-talang. Masuk ke dalam genus Scomberoides. Ada dua spesies utama, yaitu Scomberoides lysan (ikan talang-talang ratu bintik ganda) dan Scomberoides commersonnianus (ikan ratu talang-talang).
Perairan tropis di Samudra Hindia dan Pasifik merupakan habitat utamanya. Penyebarannya dari Laut Merah dan Afrika Selatan di wilayah barat hingga Indonesia, Papua Nugini, dan Australia bagian barat untuk wilayah timurnya.
Di muara perairan pantai yang sangat dangkal hingga perairan laut terbuka di atas landas kontinen, ikan-ikan tersebut dapat ditemukan. Selain itu, juga di sekitar terumbu karang. Mereka hidup di perairan dengan kedalaman 0 - 100 meter.
Scomberoides lysan
Scomberoides lysan (ikan talang-talang ratu bintik ganda) dapat tumbuh maksimal hingga 110 -120 sentimeter. Berat maksimalnya bisa mencapai 11 kilogram. Akan tetapi, lebih umum dengan ukuran 30 sentimeter. Adanya variasi ukuran ini karena pengaruh ketersediaan atau kecukupan pakan alami di habitatnya, kualitas air dan suhu lingkungan, serta faktor genetika spesies.
Tubuh pipih memanjang sebagian besar Scomberoides lysan berwarna perak kebiruan. Bagian punggungnya kehijauan. Ada dua baris bintik gelap di kedua sisi garis rusuk. Tiap baris ada enam hingga delapan bintik di kedua gurat sisi (garis lateral).
Sirip di punggung dan dubur terdapat tambahan sirip-sirip kecil yang agak terpisah. Tepi sirip punggung warna hitam atau kehitaman. Adapun sirip dada berbentuk lanset (pisau kecil). Rahang atas mencapai, bahkan melebihi, tepi belakang mata. Sisik yang mirip jarum tertanam kuat pada kulitnya yang keras. Ciri tambahan, tidak terdapat sisik tebal (scute) di pangkal ekornya.
Ikan ini memiliki sifat yang agresif manakala menyambar umpan pemancing. Justru sifat inilah yang menjadikan mereka sebagai target pemancingan. Agresivitasnya berbaur dengan sensasi tarikan nan kuat menjadi energi untuk menggenapi tantangan penaklukan dengan keberhasilan bagi penghobi olahraga memancing.
Manakala sudah terperangkap dalam umpan hidup atau buatan, karena sifatnya yang agresif itu, terjadilah perlawanan sengit. Sensasi inilah yang tidak terlewatkan oleh para angler. Pemancing yang memanfaatkan joran atau kerekan sebagai alat penangkap ikan.
Ikan talang-talang ratu bintik ganda pada umumnya memiliki warna perak. Bintik-bintik hitam terdapat di sepanjang sisi tubuhnya. Sirip punggung serta ekornya berwarna gelap. Di perairan dangkal yang jernih serta di sekitar terumbu karang, mereka dapat ditemukan.
Scomberoides commersonnianus
Ciri khas utama dari Scomberoides commersonnianus (ikan ratu talang-talang), yaitu terdapat satu baris yang terdiri atas lima hingga enam bintik atau gelap keperakan di sisi tubuh di atas gurat sisi. Moncong agak tumpul. Mulut lebar dengan gigi-gigi tajam. Tidak ada ujung gelap pada cuping sirip punggung.
Sirip punggung dan sirip duburnya dengan bagian belakang yang direduksi jadi duri-duri keras. Ada sirip-sirip tambahan (finlet) antara sirip punggung dan sirip ekor. Demikian pula, antara sirip dubur dan sirip ekor yang bercabang kuat.
Tubuhnya pipih (fusiform) dan memanjang. Bagian atas tubuhnya abu-abu kebiruan dan bagian bawahnya keperakan. Ada satu deret berisi lima hingga enam bintik keperakan gelap dengan bentangan di sepanjang sisi tubuh di atas gurat sisi.
Ukuran maksimalnya 120 sentimeter dengan berat 16 kilogram. Habitatnya di perairan Indo-Pasifik bagian barat. Bisa di perairan pantai, tidak jauh dari terumbu karang atau pulau lepas pantai. Terkadang di perairan estuari (muara sungai yang terhubung langsung dengan laut lepas hingga kedalaman 50 meter.
Spesies lainnya, yaitu Scomberoides tala (ikan talang-talang totol). Dikenal orang juga dengan sebutan Needle Scaler Queenfish atau talang lampai. Dapat tumbuh hingga panjang maksimal 60 -75 sentimeter. Sisiknya menyerupai jarum. Spesies lainnya, yaitu Scomberoides orientalis, Scomberoides tolooparah, Scomberoides sanctipetri.
Relatif Tidak Berduri
Daging ikan talang-talang atau yang juga dikenal dengan ikan kuwe itu relatif tidak banyak terdapat duri halus. Duri itu hanya ada di bagian sirip punggung lunak dan sirip dubur. Akan tetapi, ada tujuh hingga delapan duri tajam menyerupai kawat runcing di punggung dan saling terpisah.
Perlu kehati-hatian yang ekstra terhadap dua duri pendek di depan sirip punggung ikan talang-talang, ketika membersihkan atau memasaknya. Meskipun demikian, ikan talang-talang boleh dikatakan relatif tidak terdapat banyak duri di dalam dagingnya.
Aneka masakan bisa dihidangkan dengan bahan ikan ini. Sebut saja gulai ikan talang-talang, ikan talang-talang asam manis, pepes ikan talang-talang, ikan talang-talang kuah kuning, ikan talang-talang panggang, ikan talang-talang minyak cabai, pindang pegagan ikan talang-talang, mangut ikan talang-talang, ikan talang-talang masak kecap, tauco ikan talang-talang, ikan talang-talang bakar bumbu padang.
Dengan relatif sedikit duri yang terkandung di dalam dagingnya, ikan talang-talang aman berada dalam cecap pengonsumsian, bahkan bagi anak-anak. Tidak banyak duri halus di dalam dagingnya, sehingga dapat meminimalisasi kejadian duri halus tersangkut di tenggorokan. Jumlah durinya yang tidak terlalu banyak dan mudah dipisahkan dari dagingnya merupakan salah satu keunggulan ikan talang-talang.
Manfaat untuk Kesehatan
Keberadaan ikan talang-talang dalam ranah kesehatan manusia, yaitu sebagai sumber protein dan Omega-3. Protein berperan menjaga massa dan fungsi otot dalam sistem kardiovaskular. Terkait erat dengan sistem jantung dan pembuluh yang memompa dan mengalirkan darah kaya oksigen ke seluruh sel tubuh.
Sementara itu, Omega-3 mendukung penurunan kadar trigliserida dan peningkatan kolesterol baik. Omega-3 juga menjaga irama jantung yang sehat. Dengan demikian, ada peran pentingnya dalam mencegah penyumbatan pembuluh darah dan meminimalisasi risiko terkena serangan penyakit jantung.
Selain itu, sentuhan manfaat vital asam lemak Omega-3, yaitu Eikosapentaenoat (EPA) dan Docosahexaenoic (DHA), pun tertuju pada pembangunan sel otak dan pendukung fungsi kognitif. Kedua jenis asam lemak Omega-3 ini ditemukan secara alami pada ikan talang-talang.
Fosfor untuk kesehatan tulang terdapat pula pada ikan talang-talang. Kandungan lemak yang rendah menjadikannya mudah berada dalam rengkuh pencernaan serta memberikan bantuan dalam metabolisme asam amino. Proses biokimia yang memproduksi, memecah, dan menggunakan asam amino, blok pembangun protein dan molekul vital lainnya.
Vitamin B12, nutrisi esensial yang berperan dominan untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan merawat fungsi sistem saraf berikut otak. Di samping itu, ada peran yang tidak kecil, dalam mencegah anemia dan kalium. Menjauhkan dari kemungkinan kekurangan sel darah merah atau keberadaan sel darah merah di dalam tubuh yang tidak berfungsi.
Ikan talang-talang juga mengandung kalium. Mineral elektrolit yang menjaga fungsi saraf dan otot. Menyeimbangkan cairan pendukung kesehatan jantung dan ginjal. Berikut, membantu penurunan tekanan darah. Perannya juga masuk dalam metabolisme karbohidrat dan penyimpanan energi. Kalium pun membantu mengurangi penyimpanan (retensi) air dengan mengeluarkan kelebihan natrium lewat urine.
Ikan talang-talang juga mempunyai kandungan fosfor dan kalsium. Dapat memberikan bantuan untuk memperkuat dan menjaga tulang dan gigi manusia agar tetap berada dalam kondisi sehat. ***