Es Gulas, Minuman Asam Jawa yang Legendaris di Tegal

SIAPA sangka bumbu dapur satu ini dapat diolah menjadi minuman pelepas dahaga yang segar dan nikmat. Yah, asam jawa yang merupakan salah satu bumbu dapur yang wajib ada bagi orang Jawa bisa dibuat minuman.

Minuman gula asam atau yang biasa disebut dengan “gulas” merupakan minuman yang dibuat dari bahan dasar asam jawa dan gula merah. Perpaduan rasa manis dan asam dalam minuman ini memberikan kenikmatan tersendiri. Dan, akan lebih terasa kesegarannya ketika ditambahkan es batu.

Sudah sejak lama masyarakat mengenal minuman ini sebagai salah satu kuliner khas nusantara. Biasanya minuman gula asam dibuat sendiri di rumah. Namun, jika Anda tidak mempunyai banyak waktu untuk membuatnya, minuman segar ini dapat ditemukan di sekitar Taman Bunga (Tambun) Slawi, yakni di daerah Kalijembangan, Pakembaran, Slawi.

Kedai es gula asam (gulas) milik Ika (50) telah ada sejak tahun 2001. Pada awalnya Ika memang gemar membuat minuman gula asam di rumah dan banyak anggota keluarga yang menyukainya. Akhirnya ide untuk berjualan es gulas atau gula asem ini pun muncul.

“Awalnya anggota keluarga pada suka minuman gula asam buatan saya. Dari situ saya kepikiran untuk menjualnya dengan diberi tambahan es batu pasti akan lebih segar,” ujarnya.

Dari tahun 2001 hingga saat ini es gulas yang berlokasi di Tambun Slawi memiliki pelanggan setia. Meskipun begitu, situasi pandemi COVID-19 memberikan dampak yang cukup signifikan dalam penjualan es gulas.

“Sebelum pandemi setiap harinya saya menjual sampai sekitar 3 galon es gulas. Tapi karena situasi pandemi, saya kurangi menjadi satu galon dalam satu hari dan biasanya habis satu galon itu, apalagi saat terik,” sambungnya.

Tidak hanya segar, minuman gulas juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Antara lain, menyegarkan tubuh, melancarkan metabolisme, menurunkan berat badan, serta menghaluskan kulit. Selain itu, minuman yang banyak khasiatnya ini sangat terjangkau, yakni seharga Rp 4000 per gelas. (*)