Resep Es Sagwan, Es Legendaris di Tegal yang Jadi Menu Andalan Buka Puasa

Es legendari di Tegal yang namanya dari pembuatnya, Sagwan.

Saat Ramadhan, es ini semakin diburu masyarakat karena menghilangkan dahaga. Di Tegal, ada minuman yang cukup legendaris. Namanya Es Sagwan. Minuman cocok untuk menu berbuka puasa.

Es Sagwan sendiri diambil dari nama pembuatnya, Sagwan. Warga asal Desa Pandean, Kecamatan Dukuhturi, Kabupaten Tegal itu pertama kali membuat es tersebut pada 1951. Saat itu, namanya bukan Es Sagwan, tapi Es Pipil. Dinamakan Es Pipil karena membuatnya dengan cara mencicil (dalam bahasa jawa mencicil itu mipil).

Sebagaimana dawet, Es Sagwan ini disajikan dengan campuran santan. Es Sagwan ini memiliki butiran berwarna putih yang teksturnya cenderung lebih keras. Butiran putih memanjang itu terbuat dari tepung ketela yang diadon.

Setelah itu, dicampur dengan serutan es. Lalu dilumuri dengan sirup manis berwarna merah. Jika kurang manis, Anda bisa menambah cairan gula merah atau susu kental manis. Akan terasa nikmat jika ditambahkan topping roti tawar. Cocok sekali untuk berbuka puasa.

Untuk menikmati minuman segar ini, kita tak perlu merogoh kocek dalam-dalam. Harganya hanya Rp 6.000 per porsi.

Perlu diketahui, di Tegal hanya ada 6 warung yang menjual es sagwan ini. Warung-warung itu antara lain berada di Kelurahan Randugunting, Jalan KS.Tubun, Mejasem, Jalan Cendrawasih, Jalan AR. Hakim, dan di jalan Sumbodro.

Berikut resep membuat es sagwan khas Tegal yang dikutip dari iniresep.com

Bahan:

1. Tepung tapioka (130 gram)

2. Gula pasir (250 gram)

3. Santan kental (1.250 ml)

4. Nangka matang (150 gram, potong dadu kecil)

5. Pewarna merah (2 sendok makan)

6. Pewarna coklat (2 sendok makan)

Cara membuat butiran putih: 

1. Campur tepung tapioka, gula pasir, dan santan. Aduk rata. 

2. Masak hingga matang, lalu cetak bentuk memanjang.

Cara membuat sirup:

1. Siapkan panci.

2. Masukan gula pasir dan pewarna makanan kedalam panci, 

3. Kemudian rebus hingga sedikit mengental.

Cara Penyajian:

1. Siapkan gelas saji,

2. masukan es serut, bahan adonan tapioka yang telah di bentuk memanjang, nangka dengan sirup, es batu, dan santan. 

3. Kemudian tambahkan susu kental manis di atasnya. Sajikan.

----

*kumparanDerma membuka campaign crowdfunding untuk bantu pencegahan penyebaran corona virus. Yuk, bantu donasi sekarang!