Apa Itu Daging Meltique? Ini Penjelasan dan Perbedaannya dengan Wagyu

Ilustrasi Apa Itu Daging Meltique. Sumber: Pexels/Mali

Daging sapi adalah salah satu jenis makanan yang menjadi favorit masyarakat karena rasanya yang lezat. Saat akan membeli daging atau memesan steik di restoran, ada istilah daging meltique. Apa itu daging meltique?

Bagi sebagian orang, istilah tersebut terdengar asing. Daging meltique merupakan salah satu inovasi dalam dunia kuliner yang memungkinkan masyarakat menikmati daging sapi berkualitas dengan harga terjangkau.

Apa Itu Daging Meltique? Ini Penjelasannya

Ilustrasi Apa Itu Daging Meltique. Sumber: Pexels/Javon Swaby

Selain disukai karena rasanya yang enak, daging sapi juga dipilih banyak orang karena kandungan gizinya. Mengutip dari Produk Olahan Daging Sapi, Suryandari (2023:9), daging sapi adalah makanan dengan sumber vitamin B3, protein, vitamin B6, fosfor, dan vitamin B12.

Saat ini, ada banyak pilihan jenis daging sapi yang dijual di pasaran. Daging-daging tersebut memiliki kualitas dan tekstur yang berbeda-beda. Salah satu jenis daging sapi yang beredar di pasaran adalah daging meltique. Apa itu daging meltique?

Daging meltique merupakan daging sapi yang sudah melalui proses injeksi lemak. Biasanya, lemak yang digunakan adalah lemak nabati seperti minyak kanola. Minyak kanola akan disuntikkan ke dalam serat daging sapi dengan menggunakan alat khusus.

Proses injeksi lemak nabati tersebut bertujuan untuk membuat pola marbling atau guratan lemak seperti pada wagyu. Daging meltique memiliki karakteristik unik sebagai berikut.

• Tekstur lembut dan juicy

• Rasa yang lebih gurih dan kaya

• Tampilannya lebih menarik karena ada guratan lemak yang tersebar.

Biasanya, daging meltique menggunakan daging has dalam (tenderloin) atau has luar (sirloin). Bagian tersebut dipilih karena memiliki karakter serat daging padat dan lemak yang sedikit sehingga cocok untuk proses injeksi lemak nabati.

Perbedaan Daging Meltique dengan Wagyu

Ilustrasi Apa Itu Daging Meltique. Sumber: Pexels/Javon Swaby

Daging meltique dibuat agar produsen daging bisa menghasilkan daging yang menyerupai wagyu. Namun, tanpa proses pembiakan dan pemeliharaan sapi wagyu asli. Meskipun demikian, terdapat sejumlah perbedaan di antara daging meltique dengan wagyu sebagai berikut.

1. Asal Daging

• Meltique: berasal dari berbagai jenis sapi, tidak harus sapi ras tertentu.

• Wagyu: berasal dari sapi ras unggulan asal Jepang yang sudah melalui proses pembiakan dan pemeliharaan khusus.

2. Proses Produksi

• Meltique: pola marbling diciptakan dari proses injeksi lemak nabati ke dalam serat daging.

• Wagyu: pola marbling tercipta secara alami dari gen dan pola makan sapi yang dijaga.

3. Harga

• Meltique: harganya lebih terjangkau dari wagyu.

• Wagyu: harganya sangat mahal karena proses produksinya rumit dan panjang.

4. Tekstur dan Rasa

• Meltique: memiliki tekstur yang lembut dan rasa kaya, namun berbeda dari wagyu.

• Wagyu: memiliki tekstur sangat lembut dan rasa sangat lezat.

5. Kandungan Nutrisi

• Meltique: kandungan nutrisinya mirip dengan daging sapi biasa dengan tambahan lemak nabati (minyak kanola).

• Wagyu: memiliki kandungan omega 3, omega 6, dan asam lemak tak jenuh.

Baca juga: Pengertian Makanan yang Halal dalam Islam dan Syarat Makanan Halal

Apa itu daging meltique? Daging meltique adalah daging sapi yang sudah diinjeksi dengan lemak nabati supaya teksturnya lebih lembut dan tampilannya mirip dengan wagyu. (KRIS)