Apa Itu Minyak Curah? Ini Penjelasan dan Bahaya yang Perlu Diketahui

Apa itu minyak curah. Foto hanya ilustrasi, bukan yang sebenarnya. Sumber: Pexels/Pixabay

Minyak goreng merupakan salah satu bahan pokok yang sering digunakan dalam berbagai proses memasak. Namun, tingginya harga minyak goreng kemasan membuat sebagian masyarakat beralih menggunakan minyak goreng curah. Apa itu minyak curah?

Minyak goreng curah adalah minyak goreng alternatif yang lebih ekonomis. Meski harganya lebih murah, minyak goreng curah memiliki beberapa kelemahan yang perlu diperhatikan, terutama dari segi kualitas dan dampaknya terhadap kesehatan.

Apa Itu Minyak Curah? Ini Penjelasan dan Bahayanya

Apa itu minyak curah. Foto hanya ilustrasi, bukan yang sebenarnya. Sumber: Pexels/Photo By: Kaboompics.com

Apa itu minyak curah? Minyak goreng curah adalah minyak sawit yang dijual tanpa kemasan dan merek dagang. Produk ini biasanya dikemas dalam plastik biasa dan tidak memiliki informasi terkait komposisi maupun standar kualitas yang jelas.

Minyak curah biasanya merupakan hasil pemurnian minyak sawit yang telah melalui proses pemutihan dan penghilangan bau, namun tetap mengandung kadar asam lemak yang lebih tinggi dibandingkan minyak goreng kemasan.

Mengutip dari buku Industri Sawit Indonesia dalam Pembangunan Ekonomi Nasional, Jan Horas Veryady Purba, (2018), minyak goreng curah disalurkan di pasar sealayan dan supermarket sekitar 70%. Selain informasi di atas, penting mengetahui bahaya minyak ini.

1. Mengandung Zat Beracun dan Berbahaya: Minyak curah sering kali memiliki bilangan peroksida yang tinggi dan dapat mengandung minyak jelantah yang diolah kembali. Oksidasi pada minyak ini menghasilkan senyawa yang berisiko bagi kesehatan.

2. Meningkatkan Risiko Penyakit Jantung dan Kolesterol: Kandungan asam lemak jenuh yang tinggi dalam minyak curah dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, dan stroke.

3. Berisiko Menyebabkan Kanker: Pemanasan minyak curah secara berulang kali dapat menghasilkan senyawa karsinogenik seperti monomer siklik dan peroksida, yang dapat meningkatkan risiko kanker dalam jangka panjang.

4. Mengganggu Sistem Pencernaan: Minyak curah yang teroksidasi dan digunakan berulang kali dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan, yang berisiko memicu diare, mual, dan gangguan pencernaan lainnya.

5. Menurunkan Kualitas Gizi Makanan: Minyak curah yang telah mengalami degradasi nutrisi akibat pemanasan berulang kali membuat makanan yang digoreng menjadi kurang bernutrisi dan dapat membawa zat berbahaya bagi tubuh.

Baca juga: Mengenal Apa Itu Tepung Tapioka, Bahan Baku, dan Proses Pembuatannya

Itulah penjelasan apa itu minyak curah dan bahayanya. Oleh karena itu, meskipun minyak goreng curah menawarkan harga yang lebih terjangkau, risiko kesehatan yang ditimbulkan jauh lebih besar dibandingkan manfaatnya. (RIZ)