Mengenal Apa Itu Omakase ala Jepang

Ilustrasi Apa Itu Omakase. Sumber: Pexels/Joan Germaine

Konsep omakase banyak ditemukan di restoran-restoran Jepang. Apa itu omakase?

Biasanya, pengunjung telah mengetahui menu jika mengunjungi suatu restoran. Namun, di restoran omakase, pengunjung tidak mengetahui makanan apa saja yang akan disajikan.

Apa Itu Omakase di Restoran Jepang?

Ilustrasi Apa Itu Omakase. Sumber: Unsplash/Thomas Marban

Apa itu omakase? Dalam bahasa Jepang, Omakase artinya adalah mempercayakan kepada koki. Dikutip dari buku Seni Menikmati Sushi: My First Sushi Experience Panduan Praktis Menikmati Sushi, Situmorang (2022), omakase adalah menu sushi yang dibuat menurut pilihan itamae. Itamae adalah bahasa Jepang dari koki sushi.

Konsep restoran omakase sangat unik. Berbeda dengan restoran pada umumnya, di konsep omakase, pengunjung tidak mengetahui menu-menu yang akan disajikan oleh sang koki.

Selain tidak mengetahui menu, pengunjung akan duduk di hadapan sang koki. Sehingga pengunjung dapat secara langsung melihat proses pembuatan makanan yang akan disajikan.

Konsep omakase ini paling banyak diaplikasikan di restoran sushi. Di restoran, nantinya seorang koki akan menyajikan beragam jenis sushi secara bergantian. Sushi yang disajikan sesuai dengan set menu yang dipilih.

Karena duduk berhadapan, pengunjung dapat berinteraksi secara langsung dengan koki. Oleh karena itu, omakase menawarkan pengalaman yang lebih personal, unik, dan menyenangkan.

Masyarakat yang tertarik dengan restoran sushi omakase harus merogoh kocek yang agak dalam. Umunya, set menu dengan delapan hidangan akan dihargai sebesar Rp1.500.000. Semakin banyak hidangan yang disajikan, tentunya harga akan semakin mahal.

Omakase dihargai tinggi karena pengalaman yang unik. Selain itu, makanan yang disajikan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.

Sejarah Singkat Omakase

Ilustrasi Apa Itu Omakase. Sumber: Unsplash/Lucas Law

Omakase baru populer di Jepang pada tahun 1990-an. Konsep makan ini diciptakan untuk memenuhi kebutuhan para pelanggan yang tidak memiliki pengetahuan mengenai sushi.

Pelanggan-pelanggan yang tidak paham menu, menyerahkan seluruh pilihan makanan kepada koki. Dengan konsep ini, koki juga tidak perlu mengungkapkan jika terdapat bahan yang habis.

Pada perkembangannya, konsep omakase mulai terkenal hingga ke manca negara, salah satunya di Indonesia. Saat ini ada banyak restoran Jepang di Indonesia yang menawarkan konsep omakase.

Bahkan, omakase tidak hanya terpaku pada sushi. Kini pengalaman omakase tersedia untuk jenis makanan lain hingga untuk gaya rambut.

Baca juga: Arti Saus Velouté dan Cara Membuatnya dalam Kuliner Prancis

Apa itu omakase ala restoran Jepang? Omakase adalah konsep makan dengan menyerahkan pilihan menu kepada koki di restoran. Semoga penjelasan tadi dapat bermanfaat. (FAR)