3 Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena yang Dijadikan Bahan Makanan

Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena. Foto Hanya Ilustrasi, Bukan Sebenarnya. Sumber Foto: Unsplash.com/Immo Wegmann

Tepung tapioka dan maizena merupakan dua jenis tepung yang biasa digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan atau kue. Meski sudah familiar di masyarakat, masih ada beberapa yang tidak mengetahui perbedaan tepung tapioka dan maizena.

Jika dilihat sekilas, kedua jenis tepung ini hampir mirip dan sulit untuk dibedakan. Namun, jika dilihat lebih mendalam, ada beberapa perbedaan yang wajib diketahui agar tidak salah memilih saat ingin membuat makanan atau kue.

3 Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena

Perbedaan Tepung Tapioka dan Maizena. Foto Hanya Ilustrasi, Bukan Sebenarnya. Sumber Foto: Unsplash.com/Elle Hughes

Dalam dunia kuliner, ada banyak jenis tepung dan masing-masing tepung memiliki karakteristik tersendiri. Di antara banyaknya pilihan tepung, dua jenis yang biasa digunakan adalah tepung tapioka dan maizena.

Berikut ini adalah beberapa perbedaan tepung tapioka dan maizena yang biasa digunakan untuk bahan makanan maupun kue. Perbedaan ini akan membantu menentukan jenis tepung yang sesuai dengan makanan atau kue yang dibuat.

1. Bahan Dasar Pembuatnya

Perbedaan pertama bisa dilihat dari bahan dasar yang digunakan untuk membuat tepung ini. Dikutip dari Buku Aneka Resep Makanan Berbahan Dasar Tapioka, Tezar dkk. (2023), tepung tapioka merupakan tepung yang berasal dari ekstrak pati singkong.

Tepung tapioka juga dikenal dengan nama tepung kanji yang terkenal sebagai bahan untuk menentukan karakteristik kenyal pada makanan atau kue. Sementara itu, tepung maizena merupakan tepung yang dibuat dari ekstrak pati jagung, sehingga mempengaruhi warna serta nutrisi dari makanan.

2. Tekstur dan Warna

Perbedaan lainnya dari dua jenis tepung ini bisa dilihat dari tekstur dan warnanya. Secara visual, tepung tapioka memiliki warna putih susu yang cerah, sedangkan tepung maizena cenderung berwarna putih dengan nuansa kekuningan.

Dari segi tekstur, tepung tapioka terasa halus dan licin saat disentuh. Ketika dicampur air, tepung tapioka membentuk adonan yang lengket dan padat. Sebaliknya, tepung maizena memiliki tekstur yang lebih kesat dan kasar.

3. Fungsi dan Kegunaan

Tepung kanji atau tapioka dikenal dengan kemampuannya memberikan tekstur kenyal dan elastis pada makanan. Sifat ini membuat tepung tapioka menjadi pilihan utama untuk berbagai camilan tradisional, seperti cilok, bakso, cireng, dan pempek.

Sebaliknya, tepung maizena berfungsi terutama sebagai bahan pengental. Penggunaannya sangat efektif untuk mengentalkan fla puding, saus, serta berbagai jenis kuah. Selain itu, tepung maizena dapat memberikan efek renyah pada kue kering dan gorengan.

4. Kandungan Gizi

Komposisi gizi kedua tepung ini menunjukkan perbedaan signifikan. Berdasarkan Data Komposisi Pangan Indonesia, dalam 100 gram tepung maizena terkandung 341 kalori, 0 gram lemak, 9 mg kalium, 85 gram karbohidrat, serta sejumlah vitamin dan mineral.

Sebagai perbandingan, 100 gram tepung tapioka mengandung 346 kalori, namun tidak mengandung lemak, vitamin, maupun mineral. Data ini menunjukkan bahwa tepung maizena memiliki nilai gizi yang lebih kompleks dibandingkan tepung tapioka.

Baca juga: 3 Perbedaan Oven dan Microwave yang Wajib Dipahami Sebelum Membeli

Kesimpulannya, meskipun sekilas tampak sama, ada beberapa perbedaan tepung tapioka dan maizena. (ARD)