Granulated Sugar adalah: Ini Penjelasannya dalam Dunia Kopi
Membagikan informasi dari berbagai topik.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarGranulated sugar adalah istilah untuk menyebut gula pasir dalam dunia perkopian. Granulated sugar yaitu gula yang berbentuk kristal-kristal kecil yang terasa berbutir.
Dalam dunia tata boga, istilah ini ditujukan pada gula putih yang paling umum digunakan untuk memasak, membuat kue, dan minuman seperti kopi.
Granulated Sugar adalah Gula Pasir Kristal
Mengutip penjelasan www.realsimple.com, granulated sugar adalah gula yang dibuat dari tebu atau bit gula. Sari tanaman ini prosesnya dimasak agar mengental dan membentuk kristal gula.
Kristal itu kemudian dipisahkan dari cairannya menggunakan sentrifus. Apabila ingin menghasilkan gula putih, proses pemurniannya dilakukan lebih lanjut supaya sebagian besar molasesnya terpisah.
Tekstur kristal pada granulated sugar kira-kira seperti butiran garam halus. Gula inilah yang di Indonesia umumnya dikenal sebagai gula pasir.
Dalam dunia perkopian, granulated sugar umum digunakan sebagai pemanis untuk mengubah persepsi rasa kopi yang pahit. Utamanya mengurangi kesan pahit dan meningkatkan rasa manis pada kopi.
Misalnya, seseorang membuat kopi dengan komposisi kopi, air, dan granulated sugar. Gula pasir akan menambahkan rasa manis.
Dalam minuman kopi, hadirnya gula dapat membuat karakter tertentu pada kopi terasa berbeda. Pahit kopi juga dapat terasa lebih rendah. Kemudian sensasi manis dan body minuman menjadi lebih menonjol.
Contohnya, kopi hitam dengan rasa pahit yang kuat bisa diberi gula pasir agar menghasilkan profil pahit, manis, hingga lebih mudah diminum dan dinikmati.
Namun, perlu dipahami juga karena gula dapat menutupi karakter asli kopi. Karena itu, specialty coffee sering dicicipi tanpa gula terlebih dahulu agar karakter biji, tingkat sangrai, acidity, sweetness, dan aftertaste-nya bisa dinilai secara utuh.
Ada perbedaan menarik antara gula pasir dan brown sugar. Brown sugar mengandung molases yang membuatnya menciptakan rasa manis dengan nuansa rasa karamel yang lebih kompleks.
Sebab itu, saat membuat kopi susu disarankan mengganti gula pasir dengan brown sugar agar bisa menghasilkan karakter rasa yang berbeda.
Granulated sugar adalah gula pasir yang berbentuk kristal. Dalam dunia kopi, granulated sugar adalah pemanis paling umum yang dapat memengaruhi karakter rasa pada kopi. (Win)
Baca juga: Arti Sweet Seventeen dan Maknanya dalam Perayaan Ulang Tahun