Unagi Itu Apa? Kenali Arti dan Jenisnya dalam Kuliner Jepang
Membagikan informasi dari berbagai topik.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarUnagi itu apa? Istilah ini kerap ditemukan dalam menu restoran Jepang, terutama pada hidangan yang disajikan bersama nasi dan saus berwarna pekat.
Bahan makanan tersebut memiliki karakter rasa serta tekstur yang berbeda dari jenis belut lain sehingga cara pengolahan dan penyajiannya juga memiliki ciri tersendiri.
Pengolahannya juga memengaruhi cita rasa akhir, mulai dari tekstur daging hingga perpaduan bumbu yang digunakan.
Unagi Itu Apa dalam Kuliner Jepang?
Unagi itu apa? Dikutip dari thespruceeats.com, unagi merupakan sebutan dalam Bahasa Jepang untuk belut air tawar yang secara umum memiliki tubuh panjang, tidak bersisik, dan permukaan licin.
Dagingnya dikenal cukup berlemak dengan rasa gurih serta sedikit manis, sementara teksturnya lembut dan cenderung padat ketika sudah dimasak.
Unagi yang dikonsumsi biasanya telah dibersihkan, dibuang tulangnya, lalu dibelah hingga menjadi lembaran fillet.
Salah satu pengolahan khas Jepang adalah unagi no kabayaki, yaitu belut yang dibelah, dipanggang, kemudian dilapisi saus manis dan gurih secara bertahap.
Saus tersebut umumnya dibuat dari campuran kecap asin, mirin, gula, dan sake sehingga menghasilkan rasa yang kuat serta aroma khas setelah terkena panas.
Hidangan unagi biasanya disajikan di atas nasi putih hangat dalam menu yang dikenal sebagai unadon.
Potongan belut yang sudah dipanggang diletakkan di atas nasi dan diberi tambahan saus sehingga bumbunya dapat meresap ke dalam daging maupun nasi.
Tekstur daging yang lembut membuat unagi cocok dipadukan dengan saus yang memiliki rasa manis dan asin.
Pengolahan belut juga perlu dilakukan dengan benar karena darah belut mentah mengandung senyawa beracun.
Racun tersebut dapat menimbulkan dampak berbahaya apabila masuk ke tubuh dalam kondisi yang tidak ditangani dengan tepat. Oleh sebab itu, unagi tidak dikonsumsi mentah dan perlu dimasak sampai aman sebelum disajikan.
Unagi memiliki perbedaan dengan anago yang sama-sama berarti belut dalam kuliner Jepang.
Unagi berasal dari belut yang menjalani fase hidup di air tawar sebelum kembali ke laut untuk berkembang biak, sedangkan anago merupakan belut laut yang seluruh siklus hidupnya berlangsung di lingkungan air asin.
Dari sisi makanan, unagi cenderung lebih berlemak dengan daging yang lebih padat, sementara anago memiliki tekstur lebih ringan dan lembut.
Selain kabayaki, unagi dapat dipanggang, ditumis, digoreng, atau digunakan sebagai bahan sup. Potongan belut juga dapat dipakai dalam sushi, termasuk unakyu yang memadukan unagi dengan mentimun.
Produk unagi beku atau kemasan vakum yang sudah dibumbui juga dapat ditemukan di sejumlah toko bahan makanan Asia.
Unagi itu apa? Unagi adalah belut air tawar yang diolah hingga matang, dengan daging lembut, kaya rasa, dan kerap dipadukan dengan saus manis gurih.
Dalam kuliner Jepang, bahan ini dapat menjadi lauk utama bersama nasi maupun bagian dari beragam hidangan lainnya. (Suc)
Baca Juga: NeeDoh Itu Apa? Cek Jawaban dan Penjelasannya di Sini