Irisan Lemon Kering untuk Mempertahankan Segudang Manfaat Bagi Kesehatan

Lemon dipanen dari pohon kecil yang selalu hijau dan tumbuh di daerah beriklim sedang. Pohon lemon juga dapat beradaptasi dan berkembang di daerah beriklim kering. Buah lemon merupakan buah popular dunia karena memiliki segudang manfaat bagi kesehatan. Buah ini mengandung banyak nutrisi seperti fenol, vitamin C, antioksidant, serat, dan karotenoid. Dengan kandungan nutrisi tersebut, lemon memiliki banyak manfaat kesehatan seperti menurunkan berat badan, meningkatkan imun tubuh, meningkatkan tekstur kulit dan mempertahankan kilaunya, memperlancar pencernaan dan membantu mengatasi sembelit, meredakan sakit tenggorokkan, mencegah serangan jantung, dan antidiabetes.

Dibalik kaya nutrisi, lemon memiliki umur simpan yang pendek karena hampir 90% mengandung air. Kandungan air yang tinggi menyebabkan respirasi yang tinggi sehingga berkorelasi dengan metabolisme yang tinggi. Metabolisme ini dapat menyebabkan degradasi atau rusaknya kualitas lemon termasuk nutrisi yang terkandung di dalamnya. Untuk dapat mempertahankan berbagai komposisi nutrisi didalamnya maka dibutuhkan teknik pascapanen. Salah satu teknik pascapanen yang dapat mempertahankan nutrisi dan memperpanjang umur simpan adalah pengeringan. Teknik pengeringan yang sangat terkenal untuk mengeringkan buah seperti lemon yang kaya vitamin adalah teknik dehidrasi.

Lemon segar yang akan dijadikn dried lemon slices

Mengubah lemon segar menjadi irisan lemon kering atau dikenal sebagai dried lemon slices menggunakan teknik dehidrasi merupakan salah satu cara untuk mencegah menguapnya vitamin dan degradasi nutrisi lainnya. Selain itu, teknik dehidrasi juga dapat mepertahankan rasa dan sifat organoleptik bahan segar dalam jumlah besar. Teknik dehidrasi ini memanfaatkan suhu rendah dibawah 90oC sehingga dapat mencegah kandungan vitamin dan nutrisi lainnya menguap. Bayangkanlah, jika lemon segar yang ada di mangkuk buah mungkin hanya memiliki masa simpan selama sebulan. Dengan mengeringkan dengan teknik dehidrasi masa simpan tersebut menjadi setahun. Tentu saja kita dapat memakan buah tersebut tanpa perlu khawatir besok buah tersebut akan busuk dan tidak dapat dimakan lagi.

Teknik Mengeringkan Irisan Lemon

Untuk mendapatkan lemon kering yang baik maka diperlukan beberapa tahapan antara lain: cuci dan kering anginkan buah lemon. Kemudian, lemon diiris tipis setebal 3-5 mm sehingga pada saat proses dehidrasi berlangsung, lemon dapat kering merata. Panaskan dehydrator dan masukan irisan lemon kemudian keringkan 3-5 jam dan di balik hingga tidak ada air tersisa. Untuk hasil terbaik saat disimpan, biarkan dingin terlebih dahulu setelah kering. Simpan buah yang dikeringkan dalam wadah atau toples kedap udara hingga 12 bulan. Jika Kita tidak memiliki dehydrator, jangan khawatir! Irisan lemon dapat dikeringkan di bawah sinar matahari dan di dalam oven pada suhu rendah 90 oC selama 3 jam. Kedua metode ini bekerja dengan cara yang sama, hanya saja waktu yang dibutuhkan berbeda-beda.

Ilustrasi dried lemon slices

Cara menggunakan irisan lemon kering

Ada banyak cara untuk menikmati irisan lemon dalam kegiatan sehari-hari. Berikut adalah beberapa cara penyajian yang paling banyak dilakukan oleh berbagai orang di belahan dunia:

Teh. Tambahkan irisan lemon ke teh hijau atau hitam sehingga memberikan rasa lemon yang menyegarkan. Kita juga dapat menghancurkan dan mencampur irisan lemon dengan herba kering untuk membuat campuran teh yang unik.

Koktail. Irisan lemon kering dapat dijadikan sebagai hiasan atau penambah rasa dalam koktail dan mocktail. Irisan lemon kering menambahkan sedikit rasa lemon tanpa tambahan cairan seperti lemon segar.

Makanan yang dipanggang. Hiasi kue atau pastry dengan irisan lemon untuk sentuhan dekoratif.

Cokelat. Buat irisan lemon berlapis cokelat dengan mencelupkannya ke dalam cokelat hitam yang telah dilelehkan. Biarkan mengering di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Hidangan gurih. Hancurkan irisan lemon dan tambahkan ke dalam semur dan sup. Irisan ini cocok untuk hidangan Mediterania, Timur Tengah, dan Afrika Utara.

Biji-bijian. Letakkan beberapa irisan lemon di dalam panci saat memasak nasi, quinoa, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan sedikit rasa lemon.