3 Penyebab Bolu Bantet yang Sering Terjadi

Ilustrasi penyebab bolu bantet. Sumber: Pixabay/Finn-b

Dalam membuat kue bolu, masalah yang kerap terjadi adalah hasil akhir berupa bolu yang bantet. Salah satu penyebab bolu bantet karena proses baking yang tidak sempurna.

Baking atau proses pemanggangan merupakan teknik dalam pengolahan pangan dengan menggunakan oven. Tujuan dari proses ini yaitu untuk mematangkan masakan tanpa menggunakan minyak atau air sebagai medium memindahkan panas.

Penyebab Bolu Bantet saat Baking

Ilustrasi penyebab bolu bantet saat baking. Sumber: Pixabay/TiBine

Bolu yang enak dan lezat tidak hanya tergantung pada rasanya, namun juga dari tesktur bolu yang dihasilkan. Bolu bantet hasil dari produk akhir yang tidak bisa mengembang akan menurunkan rasa dan tidak menarik untuk dikonsumsi.

Dalam buku Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC) oleh Junita (2020:16) terdapat beberapa faktor yang menyebabkan kue bolu bantet saat proses baking yang sering terjadi, berikut penjelasannya.

1. Tidak Memanaskan Oven Sebelumnya

Bolu bantet, disebabkan karena kondisi oven masih dalam suhu dingin atau tidak dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu tertentu. Bolu tidak akan mengembang sempurna dan pembuatan bolu akan gagal di tahap baking.

Pemanasan oven bertujuan agar adonan langsung mengembang segera setelah masuk oven. Oven setidaknya perlu melalui proses pemanasan selama kurang lebih 10 hingga 15 menit agar suhu panggangnya sesuai.

Tips :

• Sebelum memasukkan adonan ke oven, panaskan oven terlebih dahulu. Stabilkan di suhu yang diinginkan, disesuaikan dengan karakter dan jenis bolu.

• Suhu jangan terlalu panas (bisa gosong) dan juga jangan terlampau rendah (bolu tak mengembang sempurna).

2. Membuka Pintu Oven Sebelum Bolu Mengembang

Temperature oven berperan penting dalam keberhasilan mengembangnya bolu. Membuka pintu oven sebelum adonan bolu mengembang, dapat mengakibatkan suhu oven turun.

Penurunan suhu ini dapat menyebabkan bolu tidak bisa mengembang meskipun waktu memanggang dan temperature oven ditambah. Sehingga bolu yang dihasilkan akan bantet.

Temperatur yang terlalu panas (tinggi) atau terlalu rendah, memungkinkan bolu mengembang, tapi kemudian turun volumenya/bantet saat dikeluarkan dari oven.

Tips :

• Jangan tergesa-gesa dalam melihat kondisi bolu, sehingga membuka pintu oven sebelum bolu mengembang.

• Menahan diri untuk tak membuka pintu oven di 15 menit pertama. Saat pintu oven dibuka, temperatur di dalam oven turun hingga 10°C sampai 25°C yang mengakibatkan proses mengembangnya bolu terganggu, hingga berakibat bantet.

3. Menggunakan Loyang yang Sesuai.

Adonan kue ketika dipanaskan akan mengembang. Agar dapat mengembang dengan baik, maka dibutuhkan loyang yang sesuai dengan adonan yang ingin dibuat.

Pemilihan ukuran loyang yang terlalu kecil dapat mengakibatkan kue tidak mengembang sempurna. Alhasil, kue menjadi bantet dan mudah gosong.

Ukuran loyang juga tidak boleh terlalu besar. Loyang yang terlalu besar akan membuat bentuk kue menjadi tidak beraturan. Pengaturan suhu juga jadi lebih sulit dilakukan akibat ukuran yang berbeda.

Baca juga: 8 Penyebab Perut Bunyi dan Cara Mengatasinya

Itulah ulasan mengenai penyebab bolu bantet yang sering terjadi. Jika ingin membuat bolu, simak dan cermati ulasan di atas untuk menghindari bolu bantet saat proses baking.(MRZ)