4 Cara Menyimpan Rendang Agar Tahan Lama

Ilustrasi cara menyimpan rendang. Sumber: Unsplash/Anisa Wulan Asri

Salah satu cara menyimpan rendang agar tahan lama alias awet, yaitu simpan rendang dalam wadah kedap udara (tertutup rapat). Wadah yang tertutup rapat akan membuat aroma rendang bisa tetap terjaga dengan baik, dan tidak tercampur dengan aroma makanan yang lain.

Saat Lebaran Idulfitri, rendang merupakan menu yang khas selain ketupat dan opor. Rendang adalah makanan semi basah berbahan dasar daging yang dicampur dengan aneka rempah-rempah dan santan. Makanan ini merupakan makanan khas Indonesia.

Cara Menyimpan Rendang agar Tahan Lama

Ilustrasi cara menyimpan rendang. Sumber: Unsplash/Christian Dala

Dikutip dalam buku Sekilas Pangan Tradisional, Ni Made Ayu Suardani Singapurwa (2022:19), rendang merupakan salah satu makanan tradisional yang terbuat dari daging olahan sapi dan sangat populer di Indonesia. Rendang merupakan kreasi dan budaya masak-memasak daerah Minangkabau, Sumatra Barat.

Agar masakan ini tahan lama atau awet, terdapat beberapa cara yang harus pembaca lakukan. Berikut cara menyimpan rendang agar tahan lama sehingga dapat dimakan berulang kali saat lebaran.

1. Masak Rendang hingga Kering

Jika ingin rendang lebih tahan lama, pastikan memasaknya hingga kering. Proses ini membuat kadar air yang ada di rendang sedikit, sehingga aktivitas mikroba pembusuk semakin terhambat. Rendang yang kering akan awet sekitar 4-5 hari dalam suhu ruangan.

2. Jangan Simpan dalam Keadaan Panas

Jangan menyimpan makanan rendang dalam keadaan panas. Hal ini dikarenakan uap dari makanan akan bergerak ke atas dan membentuk embun pada tutup wadah. Embun kemudian menetes pada rendang dan membuat permukaannya menjadi lembap.

Kondisi ini memungkinkan mikroorganisme dan jamur tumbuh lebih cepat, sehingga rendang mudah basi. Untuk itu, dinginkan rendang terlebih dahulu sebelum disimpan dalam tempat.

3. Simpan dalam Wadah yang Tertutup Rapat

Setelah rendang dingin (uap panasnya hilang), rendang sudah bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Jika bisa, simpan di dalam wadah kedap udara. Tujuannya agar aroma rendang bisa tetap terjaga dengan baik, dan tidak tercampur dengan aroma makanan yang lain.

4. Simpan dalam Lemari Pendingin

Rendang tak perlu dibekukan. Bisa disimpan di dalam wadah tertutup rapat, kemudian dimasukkan ke dalam lemari pendingin. Usahakan tidak tercampur dengan bahan makanan lain supaya aromanya tetap terjaga dengan baik.

Baca juga: 5 Ciri Khas Rendang, Masakan Asli Minangkabau yang Mendunia

Bagi pembaca yang memiliki persediaan daging rendang di rumah, empat cara menyimpan rendang agar tahan lama di atas dapat diterapkan. Semoga berhasil. (MRZ)