4 Ciri-ciri Ikan Segar yang Sehat

Ciri-Ciri Ikan Segar, Unsplash/Sebastian Pena Lambarri

Ikan adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Mengolah ikan ke dalam bentuk ragam masakan membutuhkan ikan segar supaya hasil olahannya bisa dikonsumsi. Oleh karena itu, perlu tahu ciri-ciri ikan segar agar tidak salah membeli di pasaran.

Memilih ikan segar tentunya penting agar kandungan nutrisinya masih bagus. Pengertian ikan segar adalah ikan yang baru saja ditangkap dan belum melalui proses pengawetan lebih lanjut.

Ciri-ciri Ikan Segar

Ciri-Ciri Ikan Segar , Unsplash: Harris Vo

Sebenarnya ada banyak ciri yang menandakan bahwa ikan tersebut masih segar atau ikan yang sudah lama bahkan sudah tidak layak untuk dikonsumsi lagi. Dikutip dari Buku Panduan Ilmu Butchery karya Yanto Budidarma, (2022) dijelaskan bahwa ada beberapa ciri-ciri ikan segar yang cocok untuk dijadikan olahan.

1. Mata Ikan Cerah

Mengetahui ciri-ciri ikan segar dari segi fisik matanya. Mata ikan yang segar cenderung akan melotot, jernih, cerah, dan tidak kusam.

Jika matanya cekung ke dalam, hal itu menandakan bahwa ikan tidak cukup sehat. Tetapi, hal itu tidak berkalu untuk semua jenis ikan. Khususnya, ada beberapa ikan air tawar yang memang memiliki mata cenderung kusam, seperti ikan lele.

2. Tidak Berbau Amis

Ciri ikan yang segar memiliki bau laut yang tidak amis. Baru yang berasal dari ikan segar tidak terasa aneh atau emngganggu indra penciuman. Sebaliknya, ikan yang berbau amis berlebihan menandakan bahwa ikan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.

Baca juga: 6 Jenis Ikan Laut Konsumsi beserta Manfaatnya

3. Mulutnya Mengatup atau Tertutup

Ikan segar memiliki ciri mulut tertutup atau tidak menganga. Ikan dengan mulut terbuka menandakan ikan tidak begitu segar untuk dimasak. Tapi perlu diperhatikan juga di mana ikan tersebut berada.

Bila ikan tersebut dijual dan digantung pada suatu tali, wajar jika mulutnya terbuka karena tersangkut tali. Hal tersebut tidak bisa menjadi patokan.

4. Memiliki Insang Berwarna Merah

Badan Riset dan SDM Kelautan Perikanan, https://kkp.go.id/brsdm, memaparkan, ikan segar juga dapat diketahui dari warna insang di dalamnya. Ciri-ciri ikan segar yaitu memiliki warna insang sedikit kemerahan dan berbau segar. Warna merah di sini menyerupai warna darah yang segar, ya.

Demikianlah beberapa ciri-ciri ikan segar yang sehat untuk diolah menjadi beraneka menu makanan. Ikuti cara di atas agar mendapatkan ikan yang segar. (Abie)