4 Contoh Pengolahan Kacang-kacangan Berdasarkan Tekniknya

Ilustrasi Contoh Pengolahan Kacang-kacangan. Sumber: Pixabay/Couleur

Sama seperti pengolahan bahan makanan lainnya, terdapat sejumlah contoh pengolahan kacang-kacangan berdasarkan tekniknya. Pengolahan yang dilakukan tentu tergantung pada jenis kacang dan makanan yang hendak dibuat.

Pengolahan sendiri diartikan sebagai membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi benda produk. Pada prinsipnya, kerja pengolahan adalah mengubah benda mentah menjadi produk matang dengan mencampur atau memodifikasi bahan tersebut.

4 Contoh Pengolahan Kacang-kacangan Berdasarkan Tekniknya

Ilustrasi Contoh Pengolahan Kacang-kacangan. Sumber: Pixabay/forwimuwi73

Dikutip dari buku Prakarya, Suci Paresti, dkk. (2017:113), kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting.

Selain itu, kacang-kacangan juga mengandung serat pangan yang terlarut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah, serta memiliki indeks glikemik rendah sehingga baik untuk menurunkan berat badan.

Berbagai kandungan dan manfaat pada kacang-kacangan membuat bahan ini sering kali diolah untuk dijadikan berbagai makanan. Adapun pengolahan kacang-kacangan dapat dilakukan melalui sejumlah teknik. Berikut penjelasan beserta contohnya.

1. Teknik Merebus

Merebus merupakan teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Caranya bahan makanan dimasukkan ke dalam cairan yang dingin atau ke dalam air yang sudah panas.

Contoh pengolahan kacang-kacangan dengan teknik ini adalah saat membuat kacang rebus dengan kacang tanah.

2. Teknik Menyetup atau Menggulai

Sering juga disebut dengan istilah stewing, menyetup adalah teknik mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya. Kemudian direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang.

Salah satu contoh pengolahan kacang-kacangan dengan teknik ini adalah saat memasak tumis kacang panjang.

3. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak

Disebut juga dengan istilah deep frying, teknik ini menggunakan minyak yang banyak hingga bahan makanan benar-benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering.

Pengolahan kacang-kacangan dengan teknik ini sering digunakan untuk membuat kacang goreng yang renyah.

4. Teknik Memanggang

Memanggang adalah teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.

Kacang mede dan kacang tanah merupakan salah satu contoh pengolahan kacang-kacangan yang paling sering menggunakan teknik ini.

Baca juga: 3 Teknik Pengolahan Makanan Khas Daerah

Demikian penjelasan mengenai 4 contoh pengolahan kacang-kacangan berdasarkan tekniknya. Semoga ulasan ini dapat menambah wawasan seputar teknik mengolah kacang-kacangan. (YAS)