4 Contoh Reaksi Fermentasi beserta Manfaatnya dalam Kehidupan Sehari-hari

Contoh reaksi fermentasi, foto hanya ilustrasi. Sumber: unsplash.com/Julian Hochgesang

Banyak contoh reaksi fermentasi yang dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari salah satunya adalah yoghurt. Yoghurt berasal dari proses fermentasi mikroorganisme tertentu sehingga menjadi makanan menyehatkan.

Dalam proses fermentasi makanan, terdapat peran bakteri yang baik bagi tubuh sehingga makanan tersebut mengandung nutrisi. Namun, masih banyak yang suka menyebut makanan fermentasi dengan makanan basi.

Contoh Reaksi Fermentasi pada Makanan

Contoh reaksi fermentasi. Sumber: unsplash.com/Wesual Click

Terdapat tiga metode fermentasi pada makanan yaitu fermentasi asam laktat, fermentasi alkohol, dan fermentasi asam asetat.

Mengutip dari buku Pengantar Teknologi Fermentasi Skala Industri, Vivi Nurhadianty, (2018:3), fermentasi adalah proses konversi gula menjadi asam organik yang menghasilkan energi. Proses fermentasi sebenarnya sudah dikenal sejak zaman dulu.

Manusia zaman dulu menggunakan metode fermentasi untuk mengawetkan makanan serta meningkatkan citra rasa. Senyawa organik yang berperan dalam fermentasi berperan sebagai aseptor elektron dan donor. Contoh reaksi fermentasi pada makanan.

1. Yoghurt

Yoghurt adalah hasil fermentasi susu dan termasuk fermentasi asam laktat. Pada proses pembuatan yoghurt menggunakan bantuan bakteri Lactobacillus bulgaricus atau Streptococcus thermophilus.

2. Buttermilk

Contoh berikutnya adalah buttermilk yang termasuk fermentasi asam laktat. Proses pembuatan buttermilk adalah menggunakan bantuan dari bakteri Streptococcus lactis dan bisa diolah dengan cara dipanggang bersama roti.

3. Kecap

Kecap adalah produk makanan yang terbuat dari bahan kedelai yang telah melalui proses fermentasi garam.

4. Tempe

Contoh terakhir adalah tempe yang terbuat dari kacang kedelai. Tempe telah melalui fermentasi dengan bantuan Rhizopus oryzae yaitu jamur yang di dalamnya mengandung ragi.

Manfaat Fermentasi dalam Kehidupan

Contoh reaksi fermentasi. Sumber: unsplash.com/Alisha Hieb

Seperti penjelasan di atas bahwa fermentasi mampu menghasilkan produk makanan bernutrisi untuk manusia, berikut ini beberapa manfaat lain dari fermentasi.

1. Membantu Menyehatkan Organ Pencernaan

Fermentasi juga dapat membantu menyehatkan organ pencernaan karena dapat menyeimbangkan bakteri ramah yang ada di usus.

2. Membantu Mencerna Makanan

Fermentasi dapat membantu proses mencerna makanan karena ada banyak bakteri baik yang hidup di usus.

3. Untuk Menurunkan Berat Badan

Manfaat terakhir adalah sangat direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan secara sehat.

Baca Juga: 6 Manfaat Mikroorganisme dalam Bioteknologi

Contoh reaksi fermentasi di atas membawa banyak manfaat bagi kehidupan manusia. Dengan fermentasi, manusia bisa mencoba berbagai jenis makanan sehat. (GTA)