4 Manfaat Kentang Rebus yang Baik bagi Kesehatan Tubuh

Ilustrasi Manfaat Kentang Rebus Sumber www.unsplash.com

Manfaat kentang rebus terbaik jika diolah bersama kulitnya. Bukan hanya antioksidan yang terdapat persis di bawah kulit, mayoritas zat gizi kentang pun terkonsentrasi di sana.

Namun hindari kulit kentang yang telah berwarna kehijauan. Warna hijau dapat menunjukkan kadar solanin (racun khas kentang) yang tinggi.

4 Manfaat Kentang Rebus bagi Kesehatan Tubuh

Ilustrasi Manfaat Kentang Rebus Sumber www.unsplash.com

Komposisi zat gizi kentang mentah serupa dengan kentang rebus, kecuali vitamin C-nya, yang rusak karena panas pemasakan atau perebusan. Berdasarkan buku Rahasia Sehat dengan Makanan Berkhasiat yang disusun oleh Ali Khomsan (2009:173), berikut ini adalah manfaat kentang rebus bagi kesehatan.

Kentang (Solanum tuberosum) merupakan makanan pokok bagi sebagian masyarakat dunia, khususnya di Eropa dan Amerika. Jenis sayur berumbi dari keluarga terung- terungan (Solanaceae) ini dapat diolah menjadi berbagai macam masakan dan kudapan.

Permintaan terhadap sayuran yang hanya tumbuh di dataran tinggi ini termasuk besar. Kebutuhan kentang di Indonesia sebagian besar dicukupi dari hasil panen dalam negeri dan sebagian lain harus dilimpor.

Karbohidrat pada kentang didominasi oleh pati yang terdiri atas amilosa dan amilopektin. Kadar amilopektin yang tinggi menyebabkan umbi kentang lebih empuk dibandingkan dengan umbi lain, seperti ubi kayu, talas, dan ketela rambat.

Dengan kandungan amilopektin yang tinggi, kentang memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi. Kentang rebus mempunyai indeks glikemik 93, sedangkan kentang goreng indeks glikemiknya 73.

Baca juga: Jumlah Kalori Kentang Rebus, Apakah Aman untuk Menu Diet?

Setelah mengetahui manfaat kentang rebus, kini tak perlu ragu lagi untuk memasukkannya dalam menu sehari-hari.(DK)