6 Sifat Protein beserta Fungsinya dalam Tubuh Manusia

Sifat protein. Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels

Protein termasuk dalam kandungan yang sering kali ditemukan pada makanan. Kandungan tersebut memiliki peran penting dalam tumbuh kembang manusia. Sebab, terdapat beberapa sifat protein yang diperlukan dalam proses metabolisme.

Dikutip dari buku Protein Pangan Hasil Ternak dan Aplikasinya, Khothibul Umam Al Awwaly (2017:3), makromolekul yang banyak terdapat pada sel hidup dan tersusun dari asam-asam amino yang disintesis berdasarkan kode yang dibawa oleh informasi genetik yang berupa urutan nukleotida. Jenis protein sangat bervariasi dan mempunyai berbagai fungsi biologi.

Sifat Protein beserta Fungsinya bagi Tubuh

Sifat protein. Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels

Protein adalah molekul yang terdiri dari gabungan asam amino lewat ikatan peptida. Kandungan protein berguna dalam kehidupan terutama sebagai asupan tubuh manusia. Berikut ini adalah beberapa sifat protein dan fungsinya bagi tubuh manusia.

1. Sifat-sifat Protein

1. Memiliki berat molekul yang besar. Diperkirakan beratnya adalah antara 5.000 hingga 10^9 Dalton.

2. Dapat mengalami denaturasi. Maksudnya, protein akan mengalami proses perubahan struktur tiga dimensi.

3. Dapat mengalami koagulasi. Hal tersebut terjadi karena perubahan bentuk protein dari cair ke padat karena panas.

4. Bersifat amfoter. Protein dapat menjadi basa maupun asam.

5. Kelarutan protein dalam air pada dasarnya memiliki sifat yang mudah larut.

6. Dapat dihidrolisis karena agen hidrolitik yang berupa asam klorida atau natrium hidroksida.

2. Fungsi Protein

Protein berguna dalam pembentukan sel baru yang akan menggantikan sel yang rusak. Beberapa fungsi protein bagi tubuh adalah sebagai berikut.

1. Sebagai enzim. Hal tersebut terjadi karena molekul protein merupakan bagian utama dari molekul enzim yang disebut juga dengan apoenzim.

2. Sebagai alat angkut (protein transport). Fungsi ini membuat protein menjadi alat pengangkut oksigen dan ion besi.

3. Sebagai pengatur gerakan (protein kontraktil). Protein akan dapat mengatur gerakan otor yang disebabkan oleh dua molekul yang bergesekan.

4. Sebagai penyusun jaringan (protein struktural). Protein juga menjadi pelindung jaringan di bawahnya.

5. Sebagai protein cadangan. Asupan protein tubuh manusia juga dapat menjadi cadangan makanan.

6. Sebagai antibodi. Protein juga berfungsi dalam melindungi tubuh dari mikroorganisme patogen.

Itulah beberapa sifat protein yang dapat dijadikan referensi dalam mempelajari protein. Semoga bermanfaat! (NUM)

Baca Juga: Ciri-ciri Ribosom beserta Pengertian dan Strukturnya dalam Biologi