Babat Sapi Bagian Apa? Ini Penjelasannya

Ilustrasi babat sapi bagian apa. Sumber: unsplash.com/LukeStackpoole.

Babat sapi bagian apa? Masyarakat mengelompokkan babat sapi ke dalam jeroan. Namun secara detail banyak yang belum tahu bahwa babat itu bermacam-macam.

Bentuk babat disamakan dengan handuk, namun ada yang tipis dan dan ada tebal. Banyak yang mengira perbedaan bentuk babat karena jenis sapi yang berbeda. Padahal babat tersebut berasal dari sapi yang sama.

Kenali Babat Sapi Bagian Apa

Ilustrasu babat sapi bagian apa. Sumber: unsplash.com/SkullKat.

Babat merupakan topping soto atau sop yang nikmat. Ada pula yang memasak babat dengan digongso atau dibacem, lalu dimakan dengan nasi putih yang hangat. Sering kali babat diduetkan dengan iso.

Sebenarnya, babat sapi bagian apa?

Babat adalah bagian tubuh sapi, yaitu dalam perut. Babat dijual dalam keadaan apa adanya atau sudah putih bersih. Pembersihan babat memang agak repot karena harus direbus atau direndam air kapur agar lapisan yang berwarna abu-abu mudah tanggal ketika disikat.

Setelah babat bersih, barulah diolah sesuai selera. Pembersihan yang tidak telaten akan membuat babat bau amis. Dalam bahasa Inggris, babat disebut tripe. Orang Eropa dan Amerika memanfaatkan babat untuk produk lain dan hanya sedikit yang memakannya.

Babat terdiri dari 4 bagian, yaitu sebagai berikut.

1. Rumen

Rumen adalah bagian babat yang tebal. Bagian inilah yang disukai oleh masyarakat dan sering dijadikan olahan gongso atau bacem. Sepintas, bagian ini seperti ada 2 lapis, yaitu lapisan yang menyerupai daging dan lapisan yang ada handuk tipisnya.

2. Retikulum

Retikulum merupakan bagian babat yang berbentuk seperti sarang lebah atau honeycomb. Bagi pedagang, retikulum merupakan bagian babat yang bernilai ekonomis tinggi.

Retikulum tidak setebal rumen sehingga proses memasak lebih cepat tapi cukup tebal untuk dimakan sehingga masih terasa kenyal.

3. Omasum

Omasum merupakan bagian babat yang tipis. Bagian ini diolah lebih sederhana karena cepat matang. Karena tipis, omasum sering digunakan sebagai taburan soto atau sop.

4. Abomasum

Abomasum sudah merupakan bagian lambung sehingga tidak terlalu menyerupai bentuk babat. Karena itu, banyak yang tidak menyadari bahwa itu masih masuk kategori babat. Bagian perut ini sering dimasak gulai.

Pertanyaan tentang babat sapi bagian apa telah dijawab di atas. Sebagai salah satu bahan makanan favorit di Indonesia, babat telah dimanfaatkan untuk berbagai menu masakan tradisional. (lus)

Baca juga: Jenis dan Karakteristik Produk Pangan Hasil Samping Peternakan dan Perikanan