Bahan Kimia yang Aman untuk Pangan atau Makanan beserta Fungsinya

Sebagai produsen makanan, sangat penting untuk mengetahui dan memahami tentang bahan kimia yang aman untuk pangan atau makanan. Tujuannya agar produk makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi oleh semua orang.

Bahan kimia yang ditambahkan pada makanan biasanya digunakan sebagai pewarna, pemanis, pengental, dan pengawet. Dalam penggunaan bahan kimia pada makanan, harus tetap memerhatikan takaran yang telah ditentukan.

Mengetahui Bahan Kimia yang Aman untuk Pangan atau Makanan dan Fungsinya

Ilustrasi Mengetahui Bahan Kimia yang Aman untuk Pangan atau Makanan dan Fungsinya, foto:pixaby

Mengutip dari buku Ekonomi Pangan dan Gizi, Suryana, dkk (2023:135), dalam penggunaan bahan kimia yang aman untuk pangan atau makanan, harus disesuaikan dengan aturan regulasi yang mengatur penggunaan bahan kimia dalam makanan.

Hal tersebut agar tidak dapat menyebabkan residu berbahaya pada makanan yang membahayakan kesehatan konsumen. Sehingga terdapat berbagai upaya dilakukan oleh Badan POM dalam meningkatkan kesadaran produsen dan konsumen pentingnya keamanan pangan.

Terdapat beberapa bahan kimia yang penggunaannya dilarang untuk diaplikasikan pada pangan atau makanan, seperti boraks, formalin, dan rhodamin B. Bahan tersebut sering disalahgunakan sebagai pengeyal, pengawet, dan pewarna.

Sehingga sangat dianjurkan dalam pembuatan produk pangan atau makanan menggunakan bahan kimia yang diperbolehkan. Berikut penjelasan beberapa jenis bahan kimia yang aman untuk pangan atau makanan dan fungsi penggunaannya.

1. Bahan Kimia yang Aman sebagai Pengawet Makanan

Dalam dunia industri pangan atau makanan, pengawet berfungsi untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Sehingga dapat memperpanjang masa simpannya. Terdapat beberapa bahan kimia yang aman digunakan dalam pengawet makanan. Di antaranya, yaitu

Asam benzoat, biasa digunakan sebagai pengawet produk pangan atau makanan, seperti saus, minuman ringan, jus buah, dan makanan ringan.
Asam sorbat, biasa digunakan sebagai pengawet produk pangan atau makanan, seperti produk daging olahan, makanan kaleng, keju, dan roti.
Nitrat dan nitrit, biasa digunakan sebagai pengawet berbagai produk daging olahan, seperti sosis.

2. Bahan Kimia yang Aman sebagai Pewarna Makanan

Pada dunia industri pangan atau makanan, pewarna berfungsi agar produk yang dihasilkan mempunyai tampilan menarik. Terdapat beberapa bahan kimia yang aman digunakan untuk pewarna makanan. Di antaranya, yaitu

Brilliant Blue, berfungsi sebagai pewarna biru pada produk pangan atau makanan. Biasa digunakan dalam pembuaan permen dan makanan tertentu.
Tartrazin, berfungsi sebagai pewarna kuning pada produk pangan atau makanan. Biasa digunakan dalam pembuatan minuman ringan, jeli, permen, dan makanan lainnya.
Allura Red, berfungsi sebagai pewarna merah pada produk pangan atau makanan. Biasa digunakan dalam pembuatan saus, jeli, dan makanan manis.

3. Bahan Kimia yang Aman sebagai Pemanis Buatan

Pemanis makanan merupakan bahan kimia yang berfungsi untuk memberikan rasa manis agar tercipta cita rasa yang enak dalam suatu produk pangan. Terdapat beberapa bahan kimia yang aman digunakan untuk pemanis buatan. Di antaranya, yaitu

Sakarin merupakan pemanis buatan yang biasa digunakan dalam produk minuman ringan dan makanan manis.
Sukralosa merupakan pemanis buatan yang biasa digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman yang tahan dengan panas.
Aspartam, pemanis buatan yang biasa digunakan dalam berbagai produk yang rendah kalori ataupun tanpa kalori. Seperti permen karet, minuman berkarbonasi, sereal, dan makanan ringan.

Terdapat beberapa bahan kimia yang aman untuk pangan atau makanan yang dapat digunakan sebagai pengawet, pewarna, dan pemanis buatan.

Bahan-bahan kimia tersebut di antaranya, seperti asam benzoat, asam sorbat, nitrat dan nitrit, briliiant blue, tartrazin, allura red, sakarin, sukralosa, dan aspartam. Informasi tersebut sangat berguna bagi produsen makanan maupun konsumen. (PAM)