Cara Pembuatan Yoghurt dengan Bioteknologi
Ragam Info
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Ragam Info tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarYoghurt banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Makanan hasil ferementasi ini mudah ditemui dan diolah menjadi ragam menu seperti salad buah misalnya. Untuk cara cara pembuatan yoghurt dengan bioteknologi ternyata cukup praktis.
Berdasarkan buku Biologi Kelompok Pertanian oleh Deden Abdurahman (2006), yoghurt merupakan salah satu dari produksi fermentasi susu yang sudah dikenal lama. Yoghurt padat adalah makanan produk susu berwarna putih dengan permukaan halus, seperti porselin.
Cara Pembuatan Yoghurt dengan Bioteknologi
Cara pembuatan yoghurt dengan bioteknologi adalah dengan memanfaatkan bakteri. Proses pembuatan yoghurt dilakukan oleh dua jenis bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bakteri ini berfungsi untuk melakukan fermentasi, agar gula laktosa dalam susu diubah menjadi asam laktat.
Bahan utama dalam pembuatan yoghurt adalah asam laktat yang menyebabkan susu menjadi mengental dan memunculkan rasa asam alami.
Berikut cara membuat yoghurt dengan cara bioteknologi yang mudah dilakukan.
Alat yang Diperlukan :
Alat Pemanas
Inkubator
Panci
Stoples
Lemari Pendingin
Thermometer
Gelas ukur
Alat pengaduk kayu
Bahan yang Dibutuhkan:
Susu Murni
Bibit Yoghurt Streptococcus thermophyus (St) dan Lactobacillus bulgaricus (Lb).
Langkah-langkah Membuat Yoghurt:
Masukkan susu dalam keadaan hangat ke dalam sebuah wadah tertutup.
Ambil panci lalu panaskan susu murni dengan api lalu aduk selama 30 menit, dan jangan sampai mendidih.
Angkat susu dari kompor lalu dinginkan hingga bersuhu ruangan.
Masukkan bibit yoghurt yang sudah mengandung bakteri Lactobacillus bulgaricus yang masih hidup, lalu aduk dengan spatula steril.
Masukkan susu yang sudah diberi bibit yoghurt ke dalam wadah tertutup, lalu tutup dengan serbet, diamkan selama 20 sampai 24 jam.
Tunggu 24 jam untuk proses fermentasi, hingga berwarna kuning di atas permukaan susu.
Bila susu menjadi lebih kental dan terasa asam, aduk lagi sampai tercampur rata. Yoghurt siap dinikmati.
Baca Juga: Cara Membuat Yoghurt yang Lembut dengan Dua Bahan
Demikian penjelasan tentang cara pembuatan yoghurt dengan bioteknologi yang perlu diketahui. Langkah-langkah di atas tidak sulit, bisa dilakukan di rumah serta bujetnya tidak mahal. (NDA)