Mengenal Daging Meltique dan Perbedaannya dengan Daging Wagyu

Iustrasi daging meltique. Sumber: Pexels/Mali Maeder

Daging meltique adalah daging sapi biasa yang telah melalui proses penyuntikan lemak nabati. Penyuntikan ini bertujuan agar daging menghasilkan bentuk marbling (sebaran lemak) daging yang bagus serupa dengan daging wagyu.

Tekstur daging meltique pun tak kalah empuk, sehingga sering dipakai sebagai alternatif pengganti wagyu yang lebih murah. Dengan harganya yang murah, daging meltique banyak dipakai gerai beefsteak kaki lima.

Mengenal Daging Meltique

Ilustrasi mengenal daging meltique. Sumber: Pexels/Makafood

Ciri khas meltique terletak pada visual marbling yang menyerupai marmer karena memiliki jaringan lemak halus berwarna putih yang menarik. Bagian daging sapi yang diolah untuk menjadi meltique adalah sirloin maupun tenderloin.

Dikutp dari artikel Mengenal Daging Meltique, holycowsteak.com, metode dan proses daging meltique terinspirasi dari metode kuliner tradisional Prancis yang disebut “Pique”.

Proses ini bukanlah mengubah daging biasa menjadi wagyu asli, melainkan hanya dibentuk mirip saja. Proses meltique ini juga cukup murah dan mudah, sehingga hasilnya bisa dijual dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Proses Penyuntikan Daging Meltique

Ilustrasi proses penyuntikan daging meltique. Sumber: Pexels/Airam Datoon

Proses marbling dilakukan dengan cara menyuntikkan lemak nabati ke dalam daging sapi asli utuh. Lemak nabati yang digunakan umumnya diolah dari canola oil, hasil ekstraksi biji tanaman canola (Brassica napus).

Setelah sapi disembelih, daging akan dipadatkan terlebih dahulu kemudian disuntik menggunakan alat khusus. Alat injeksi lemak ini bentuknya seperti sisir.

Saat daging di press, sisirnya akan dimasukkan ke dalam daging, lalu perlahan lemak nabati dikeluarkan seiring dengan proses penyuntikan lemak. Proses injeksi dengan alat ini membuat struktur marbling daging meltique lebih terstruktur dan konsisten.

Perbedaan Daging Meltique dengan Daging Wagyu

Ilustrasi perbedaan daging maltique dengan daging wagyu. Sumber: Pexels/Pixabay

Guratan lemak (marbling) dan tekstur lembut pada daging meltique hanyalah produk buatan saja. Tentunya daging ini tetap mempunyai perbedaan dengan wagyu. Berikut perbedaan daging meltique dengan daging wagyu.

1. Asal Daging

Semua daging sapi secara umum diperoleh melalui proses meltique. Akan tetapi, hal ini berbeda dengan wagyu. Karena, wagyu berasal dari sapi ras unggulan Jepang yang pengembangbiakannya melalui proses tertentu.

2. Harga Daging

Proses pembuatan daging meltique umumnya tidak mengeluarkan biaya yang besar, sehingga harga yang ditawarkan umumnya tidak mahal.

Daging meltique biasanya dijual sekitar 100 ribu rupiah per-kilo. Sementara wagyu yang asli, harganya bisa mencapai 4 sampai 8 kali lipat dari itu.

3. Kandungan Gizi

Kandungan gizi daging dengan proses meltique sama dengan sapi pada umumnya, karena berasal dari sapi reguler. Hal ini jelas berbeda dengan wagyu yang terkenal dengan kandungan asam lemak tak jenuh serta omega 3 dan 6 yang lebih tinggi.

Baca juga: Mengenal Jenis Surat Resmi beserta Ciri dan Fungsinya

Daging meltique adalah daging yang mirip dengan daging wagyu. Jika ingin mengonsumsi daging meltique, alangkah baiknya mengetahui batasan konsumsi daging merah yang aman bagi kesehatan. Agar tidak terjadi efek samping setelah mengonsumsi daging ini. (MRZ)