Mengenal Struktur Kimia Karbohidrat beserta Sifat Kimianya
Ragam Info
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Ragam Info tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKarbohidrat merupakan molekul organik yang dapat menyimpan energi pada makhluk hidup. Di dalam karbohidrat terkandung berbagai struktur. Salah satunya adalah struktur kimia karbohidrat.
Karbohidrat ternasuk dalam aldehida atau yang mempunyai kandungan gugus hidroksil lainnya. Makanan yang sehari-hari dikonsumsi banyak mengandung karbohidrat seperti roti, sereal, dan pasta.
Mengetahui Struktur Kimia Karbohidrat
Mengutip dari buku Biologi 2 SMA dan MA untuk Kelas XI, Diah, dkk (2007:154) struktur kimia karbohidrat tersusun dari beberapa unsur. Unsur tersebut di antaranya yaitu karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O).
Secara umum bentuk dasar dari karbohidrat adalah gula sederhana atau disebut monosakarida. Gula tersebut dapat melakukan gabungan satu sama lain untuk membentuk suatu karbohidrat dengan sifat yang lebih kompleks.
Kombinasi dari dua gula sederhana itu disebut dengan disakarida. Sedangkan yang mengandung gula sederhana sebanyak dua sampai sepuluh disebut dengan oligasakirida. Untuk jenis karbohidrat dengan kandungan lebih dari sepuluh unit monosakarida disebut dengan polisakarida.
Adanya struktur karbohidrat dapat menjadi penentu bagaimana energi dapat disimpan pada ikatan selama pembentukannya dengan melalui proses fotosintesis. Serta bagaimana sebuah ikatan diputus ketika berlangsung respirasi seluler.
Sifat Kimia Karbohidrat
Pada dasarnya karbohidrat memiliki beberapa sifat tertentu yang menjadi pembeda dengan senyawa lainnya. Salah satunya yaitu sifat kimia. Adapun penjelasan sifat kimia dari karbohidrat adalah sebagai berikut.
Mempunyai sifat mereduksi, monosakira dan disakarida mampu melakukan reduksi ketika suasana basa. Dari sifat reduktor tersebut dapat digunakan untuk mengidentifikasi dan analisis kuantitatif karbohidrat.
Dapat melakukan pembentukan osazon fenilhidrazin. Osazon merupakan turunan dari karbohidrat yang didapatkan dari gula bereaksi dengan fenilhidrazin pada jumlah tinggi. Contohnya seperti glukosazon.
Dapat melakukan oksidasi. Oksidasi yang dimaksud yaitu, oksidasi monosakarida terjadi saat mereduksi gula ketika gugus karbonilnya dioksidasi dalam memperoleh asam karboksilat.
Baca Juga: 2 Jenis Protein dalam Ilmu Kimia, Ada Protein Globular dan Berserat
Penjelasan mengenai struktur kimia karbohidrat beserta sifat kimianya, diharapkan dapat mejadi bahan belajar bagi siswa agar lebih memahami mengenai materi tersebut. (PAM)