Mengenal Struktur Monosakarida dan Pengertiannya

Ilustrasi Struktur Monosakarida. Sumber: www.unsplash.com

Monosakarida adalah senyawa karbohidrat dalam bentuk gula yang paling sederhana. Struktur monosakarida mengandung gugus aldosa atau keton yang secara kimia akan berfungsi sebagai sumber energi.

Struktur molekuler dari monosakarida sederhana dapat dituliskan sebagai H(CHOH)n(C=O)(CHOH)mH, di mana n+1+m = x; maka, rumus elemennya adalah CxH2xOx.

Struktur Monosakarida

Ilustrasi Struktur Monosakarida. Sumber: www.unsplash.com

Berdasarkan buku Kimia Dasar: Konsep Dan Aplikasi Dalam Ilmu Tanah oleh Sulakhudin (2019), monosakarida adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi gula. Contoh monosakarida yang terkenal adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa.

Karbohidrat adalah sebuah senyawa hidrokarbon. Struktur monosakarida terdiri dari gugus aldehid atau keton dengan dua atau lebih gugus hidroksil. Monosakarida yang memiliki gugus fungsional aldehid disebut dengan aldosa sedangkan yang memiliki gugus keton disebut ketosa.

Singkatnya, pada struktur karbohidrat terdapat gugus hidroksil (-OH) yang diikat serta memiliki gugus fungsi utama aldehid (-CHO) atau keton/karbonil (C=O).

Struktur gula atau karbohidrat dapat digambarkan dalam berbagai bentuk mulai dari rantai karbon terbuka seperti yang digambarkan pada proyeksi Fischer atau bentuk rantai tertutup seperti yang digambarkan pada proyeksi Howarth.

Berikut struktur dari monosakarida yang perlu diketahui.

1. Gugus Aldehid atau Keton

Gugus aldehid atau keton dengan dua atau lebih gugus hidroksil memiliki jumlah atom karbon monosakarida yang terdiri dari triosa, tetrosa, pentosa, dan heksosa. Gugus aldehid disebut juga fruktosa.

Fruktosa adalah gula ketosa yang merupakan makanan berenergi dan pada akhirnya akan dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air di dalam sel-sel tubuh.

Pada tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan sebagai komponen dari sukrosa. Fruktosa biasanya terdalam madu dan buah-buahan. Rasa manisnya melebihi glukosa dan sukrosa.

2. Gugus Fungsional Aldehid atau Aldosa

Aldosa paling sederhana adalah gliseraldehid yang terdiri dari tiga atom C sedangkan ketosa yang paling sederhana adalah dihidroksiaseton. Aldosa biasanya membentuk strukturmolekul piranosa.

Piranosa merupakan struktur cincin yang terdiri dari 6 atom yang terbentuk karena ada reaksi gugus fungsi hidroksil alkoholik pada atom C 5 dengan aldehid pada atom C 1. Piranosa merupakan derivat senyawa heterosiklik piran. Dglukosa dapat membentuk D-glukopiranosa dengan dua bentuk isomer yaitu α dan β.

Baca Juga: Pengertian Monosakarida dan Contohnya Pada Makanan

Itulah penjelasan tentang pengertian dan struktur monosakarida yang merupakan karbohidrat dan didapat dari makanan. (NDA)