Mengenal Urutan Hidangan Makanan dalam Table Manner

Ilustrasi Urutan Hidangan Makanan. Sumber foto: Unsplash/Element5 Digital

Terdapat urutan hidangan makanan yang benar dalam table manner yang penting untuk diketahui. Berbagai menu akan dihidangkan kepada para tamu di ruang makan sesuai urutan.

enu adalah daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan. Menu berasal dari bahasa Perancis “Le Menu” atau dalam bahasa Inggris “Bill of Fare” sebagai pedoman untuk menyiapkan suatu hidangan atau makanan.

Urutan Hidangan Makanan dalam Table Manner

Ilustrasi Urutan Hidangan Makanan. Sumber foto: Unsplash/Element5 Digital

Dalam table manner, ada tata cara atau urutan makan yang baik dan benar. Dikutip dari buku Food & Beverage, Djoko Subroto (2003: 22), urutannya dimulai dari hidangan pembuka (appetizer), hidangan utama (main course), dan hidangan penutup (dessert).

Sebagian dari masyarakat mungkin sudah mengetahui arti dari ketiganya. Berikut ini penjelasan lengkap mengenai urutan hidangan makanan dalam table manner yang benar dan penting untuk diketahui.

1. Appetizer

Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil atau makanan pemula sebelum main course. Dalam Bahasa Perancis, disebut Hor’s D’oeuver.

Appetizer ini berfungsi merangsang nafsu makan sebelum menikmati hidangan utama. Disajikan dalam porsi kecil, biasanya komposisinya sebanyak 50-75 gr.

Ada dua macam appetizer, yaitu cold dan hot. Cold appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan secara dingin atau segar. Misalnya, fruit salad, cocktail, vegetable salad, sorbet, dan lainnya.

Sedangkan hot appetizer adalah hidangan pembuka yang melalui proses pemasakan dan disajkan dalam keadaan panas. Misalnya, risoles, soup, croquette, dan lainnya.

2. Main Course

Main course atau makanan utama adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch atau dinner. Ukuran porsinya lebih besar dari appetizer.

Misalnya, lauk pauk hewani, seperti daging, unggas, ikan, dan seafood yang diolah dengan berbagai macam cara. Main course biasanya dihidangkan dengan saus dan porsinya besar berkisar 175 gr-225 gr.

Sayur yang dihidangkan pada main course adalah sayuran continental, seperti buncis, bunga kol, lobak putih, brokoli, dengan porsi 75 gr. Kentang atau penggantinya seperti pasta dihidangkan dengan roti atau roll dengan porsi 75 gr, dan saus 50-95 gr.

3. Dessert

Dessert merupakan hidangan penutup yang disajikan setelah hidangan utama (main course) sebagai hidangan penutup atau biasa disebut dengan hidangan pencuci mulut. Sajian dessert sering disebut The Final Couse atau The Last Course.

Kata hidangan penutup berasal dari bahasa Perancis Kuno desservir yang artinya untuk membersihkan meja. Seperti halnya appetizer, ada dua macam dessert, yaitu hot dan cold.

Cold dessert adalah dessert yang disajikan dengan suhu dingin. Misalnya, ice cream, pudding, fruit pie, cake, dan sebagainya. Sedangkan hot dessert adalah dessert yang disajikan pada temperatur panas atau hangat. Misalnya, banana flambe, souffles, dan apple pie.

Baca juga: Mengenal Pengertian dan Karakteristik Makanan Internasional

Itulah urutan hidangan makanan atau menu dalam table manner yang benar dan penting untuk diketahui. Semoga informasi tersebut dapat menambah wawasan para pembaca tentang table manner saat lunch atau dinner. (Msr)