Mikroorganisme Oncom dan Manfaatnya untuk Tubuh Manusia

Ilustrasi Mikroorganisme oncom. Sumber: pexels.com/Ella Olsson

Oncom adalah jenis makanan yang dibuat dari bahan singkong, sisa daging kedelai, kacang tanah dengan bantuan mikroorganisme. Mikroorganisme oncom berbeda-beda tergantung dari jenis oncom yang akan dibuat.

Makanan ini sering dijadikan sebagai produk sampingan dan harga jualnya juga murah di pasaran. Oncom bisa menjadi teman makan yang pas atau bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Mengenal Mikroorganisme Oncom

Ilustrasi Mikroorganisme oncom. Sumber: pexels.com/Ella Olsson

Mengutip dari buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 1: Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat, Eni Harmayani dkk, (2019:20), oncom bagi sebagian masyarakat dianggap sama seperti tempe.

Oncom adalah makanan produk fermentasi yang dibuat dengan mengandalkan mikroorganisme jamur. Proses pengolahan oncom hampir sama dengan tempe, namun ada perbedaan.

Perbedaannya adalah oncom siap dijual di pasaran apabila kapang sudah menghasilkan spora sedangkan tempe sudah bisa dijual walaupun kapang belum menghasilkan spora.

Oncom bisa diolah menjadi berbagai bahan makanan seperti nasi tutug oncom dan sambal oncom. Apabila ingin memproduksi oncom maka harus tahu apa saja jenis mikroorganisme oncom yang digunakan dalam proses pengolahan.

Mikroorganisme yang digunakan tergantung dari jenis oncom, berikut penjelasan selengkapnya.

1. Oncom Merah

Oncom merah dibuat dengan menggunakan bantuan dari Neurospora sitophila. Karakteristik oncom ini adalah berwarna jingga kemerah-merahan.

2. Oncom Hitam

Sedangkan untuk oncom hitam dibuat dengan bantuan mikroorganisme Rhizopus oligosporus. Pigmen yang dihasilkan dari mikroorganisme tersebut adalah coklat, hitam, dan abu-abu.

Manfaat Oncom untuk Tubuh

Ilustrasi Mikroorganisme oncom. Sumber: pexels.com/Elevate

Setelah mengetahui apa saja mikroorganisme yang digunakan untuk membuat oncom, di bawah ini ada beberapa manfaat oncom bagi kesehatan.

1. Menjaga Kesehatan Rambut dan Kulit

Manfaat pertama adalah untuk menjaga kesehatan rambut dan kulit karena dalam 100 gram oncom terdapat 1,6 mg niacin dan 13,0 gram protein. Kedua kandungan tersebut dinilai bagus untuk kesehatan rambut dan kulit.

2. Membantu Otak dan Sistem Saraf

Selain itu, oncom juga dinilai bagus untuk kesehatan otak dan sistem saraf manusia. Hal ini karena oncom mengandung fosfor, niacin, dan zat besi.

3. Meningkatkan Metabolisme

Terakhir adalah bisa meningkatkan metabolisme sehingga mampu melawan bakteri yang masuk ke tubuh. Selain itu, oncom juga baik untuk menjaga sistem pencernaan karena kandungan stakiosa dan rafinosa.

Baca Juga: Ketahui Mikroorganisme Kombucha dan Manfaatnya

Oncom adalah salah satu jenis makanan yang terkenal di Indonesia dan dibuat dari proses fermentasi serta memiliki banyak manfaat. Mikroorganisme oncom memiliki peranan penting dalam membuat oncom. (GTA)