Pengertian Iradiasi Pangan dan Manfaatnya

Ilustrasi Iradiasi Pangan adalah. Sumber: unsplash.com/ Bret Kavanaugh

Iradiasi pangan adalah teknik pengolahan makanan agar makanan semakin awet dan aman untuk dikonsumsi. Biasanya teknik tersebut menggunakan radiasi untuk membunuh kuman dan jamur agar bahan makanan lebih tahan lama.

Makanan yang telah diproses dengan iradiasi akan lebih aman untuk dimakan. Sebab, kondisinya sudah lebih steril dan terbebas dari mikroorganisme penyebab penyakit (patogen). Setelah proses iradiasi akan dilakukan uji keamanan pangan.

Pengertian Iradiasi Pangan

Ilustrasi Iradiasi Pangan adalah. Sumber: unsplash.com/ manuel

Menurut buku Teknologi Pengawetan Pangan Dalam Perspektif Mikrobiologi oleh  R. Haryo Bimo Setiarto, S.Si, M.Si (hal. 182), pengertian iradiasi pangan adalah proses fisika pengawetan makanan yang meningkatkan keamanan bahan pangan. Jenis radiasi untuk proses ini adalah radiasi pengion yang berenergi tinggi.

Dari proses radiasi pengion itu akan membuat kondisi materi yang dilalui radiasi mengalami ionisasi. Ada beberapa sumber radiasi yang dipakai untuk iradiasi pangan, yaitu Co-60, Cs-137, masing-masing menghasilkan sinar gamma, mesin berkas elektron dan mesin generator sinar-X.

Dengan alat-alat penghasil radiasi itu, maka bahan pangan tidak akan menjadi radioaktif. Untuk menguji kelayakan bahan pangan apakah cukup aman dikonsumsi atau tidak, maka bisa melalui beberapa uji keamanan pangan seperti wholesomeness test.

Wholesomeness test berisi uji toksikologi, makro dan mikro nutrisi serta uji mikrobiologi dan sensorik. Sehingga keamanan pangan terjaga dan bisa dikonsumsi dengan aman.

Manfaat Iradiasi Pangan

Ilustrasi Iradiasi Pangan adalah. Sumber: unsplash.com/ Joanna Kosinska

Dengan segala kecanggihan proses iradiasi pangan, manfaat yang diperoleh dari kegiatan ini pun cukup banyak. Beberapa di antaranya adalah sebagai berikut.

Baca juga: 4 Contoh Makanan Hewani dari Air Payau yang Diawetkan dengan Cara Jangka Panjang

Diketahui bahwa iradiasi pangan adalah proses pengawetan bahan makanan dengan menggunakan radiasi sinar X dan sinar gamma. (IMA)