Persamaan Kimia Pembusukan Buah dan Penjelasannya

Ilustrasi Persamaan Kimia Pembusukan Buah. Sumber: pexels.com/Skyler Ewing

Persamaan kimia pembusukan buah dapat dilihat dari reaksi kimia yang terjadi pada proses pembusukan. Buah membusuk karena adanya mikroorganisme seperti jamur serta bakteri yang menguraikan berbagai zat organik berupa asam organik, alkohol, dan gula.

Dikutip dari buku Eksperimen-eksperimen Sains MI/SD Kelas 4, 5, dan 6 oleh Muhammad Zidan (2023:34), pembusukan buah adalah salah satu fenomena perubahan kimia. Wujud buah yang mengalami pembusukan tak akan bisa kembali seperti semula.

Persamaan Kimia Pembusukan Buah

Gambar Persamaan Kimia Pembusukan Buah. Sumber: pexels.com/Lucas Pezeta

Buah-buahan apabila didiamkan lama-kelamaan akan mengalami pembusukan. Pembusukan tersebut ditandai dengan wujud yang rusak berupa berair, berbau tak sedap, berubah warna, serta melunak.

Pembusukan pada buah termasuk dalam proses reaksi kimia. Contohnya saat apel dan kentang yang dikupas, maka daging dari apel serta kentang akan terpapar udara berupa oksigen. Apabila oksigen bertemu dengan enzim buah maka akan terjadi oksidasi.

Oksidasi dapat terlihat ketika buah dari apel maupun kentang mengalami perubahan warna menjadi gelap. Adanya perubahan warna tersebut menjadi tanda bahwa zat-zat baru yang sebelumnya tidak ada mulai muncul dalam buah tersebut.

Reaksi kimia yang terjadi pada pembusukan buah adalah fermentasi. Pengertian dari fermentasi adalah proses metabolisme dengan terjadinya perubahan kimia dalam substrat organik, aktivitas, maupun kegiatan mikroba yang bertugas untuk pembusukan.

Pada fase inilah persamaan kimia pembusukan buah terjadi. Persamaan reaksi tersebut adalah sebagai berikut:

Pada reaksi kimia di atas C6H12O6 adalah glukosa, 2 C25OH ialah alkohol, dan 2 CO2 merupakan gas karbon dioksida. Alkohol tersebut akhirnya dapat teroksidasi menjadi asam asetat. Berikutnya terjadilah reaksi oksidasi, berupa:

Reaksi ini akan mempercepat perubahan wujud yang terjadi pada buah berupa perubahan bau, warna, dan tekstur. Buah yang mulanya segar dan layak dimakan berubah menjadi buah busuk.

Baca Juga: Pengertian Penyetaraan Persamaan Reaksi Kimia dan Contohnya

Demikian di atas penjelasan tentang persamaan kimia pembusukan buah yang terjadi saat buah dibiarkan di tempat terbuka. Kini telah diketahui bahwa pembusukan buah-buahan termasuk contoh reaksi kimia yang terjadi di alam. (SLM)