Sambal Goreng Ati Tahan Berapa Lama Jika Disimpan di Kulkas?

Ilustrasi sambal goreng ati tahan berapa lama, Photo by Artur Kornakov on Unsplash

Saat Idulfitri, beberapa makanan khas yang selalu ada di rumah-rumah yang merayakan Lebaran adalah ketupat dengan sayur labunya, opor ayam, rendang, dan tentu saja yang tak akan tertinggal sambal goreng ati. Kurang lengkap rasanya makan ketupat tanpa sambal goreng ati kentang ini. Tak jarang, ibu-ibu menyiapkan sambal goreng ini dalam porsi besar sehingga berlebihan. Jika sudah seperti itu, mau tak mau harus diawetkan untuk dimakan hari berikutnya. Kira-kira sambal goreng ati tahan berapa lama jika disimpan di kulkas atau tanpa kulkas?

Sambal goreng ati kentang santapan yang disajikan saat Lebaran. Berbahan dasar hati ayam atau hati sapi, ada juga yang menggunakan limpa, dan kentang, dicampur santan yang kemudian diberi bumbu dasar merah dan rempah lainnya.

Sambal Goreng Ati Tahan Berapa Lama Agar Tak Basi

Ilustrasi sambal goreng ati tahan berapa lama, Photo by Aldino Hartan Putra on Unsplash

Di Indonesia, ada makanan khas Lebaran yang hampir di semua daerah ada. Menu-menu tersebut sebagian besar diolah sendiri, atau kalau tidak bisa memasak, memesan kepada orang lain. Ketupat, opor ayam, rendang dan sambal goreng kentang ati, ini menu yang wajib ada di Hari Raya Idulfitri.

Dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia, Hindah Muaris (2013:612), hidangan Lebaran yang istimewa dan hanya ada di Indonesia adalah ketupat, rendang, opor ayam dan sambal goreng kentang ati. Hidangan khas Lebaran ini sangat populer dan cara membuat atau memasaknya mudah ditemukan di internet.

Agar tak mudah basi, sambal goreng ati tahan berapa lama jika disimpan di kulkas?

Cara membuat sambal goreng ati, mudah dan praktis. Proses memasaknya paling lama setengah jam. Mungkin, karena mudah membuatnya, ibu-ibu suka berlebihan menyiapkannya sehingga tersisa, dan merasa sayang kalau dibuang. Padahal, makanan bersantan seperti sambal goreng ini, cepat basinya.

Umumnya, sambal goreng ati tahan sehari semalam. Jika dimasukkan ke lemari pendingin atau kulkas, bisa tahan 2 hari. Selebihnya, sudah tidak enak untuk dikonsumsi.

Agar tahan lama, proses pengolahan sambal goreng ati harus diperhatikan. Misalnya, ati ayam atau ati sapi harus direbus sampai matang. Saat memasak sambal, tunggu sampai minyak alami yang berasal dari cabai, keluar. Karena itu, minyak yang digunakan untuk memasak, hanya secukupnya, jangan banyak.

Baca Juga: Mengenal Cara Menghangatkan Sambal Goreng Kentang

Setelah itu, sambal goreng ati bisa dibagi dua. Untuk dimakan segera dan hari berikutnya. Sambal yang akan disimpan, dimasukkan ke wadah kedap udara, lalu tunggu sampai suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas. Itulah yang membuat sambal goreng ati tahan berapa lama.(IJS)