Sirloin Bagian Apa pada Daging Sapi? Ini Penjelasannya

Ilustrasi untuk sirloin bagian apa. Sumber: pexels.com/Farhad Ibrahimzade

Sirloin bagian apa pada daging sapi? Sirloin juga dikenal sebagai daging has luar. Banyak yang sering mendengar bagian ini karena sering digunakan untuk membuat steak.

Dalam memasak daging, sebaiknya kenali dulu bagian-bagian apa saja pada daging dan ciri khasnya agar dapat mengolahnya secara tepat. Jadi, pengolahannya pun mudah dan tidak memakan waktu lama.

Mengenal Daging Sirloin Bagian Apa?

Ilustrasi untuk sirloin bagian apa. Sumber: pexels.com/Pixabay

Pada saat mengolah daging sapi, sering muncul pertanyaan sirloin bagian apa. Menurut buku Seri Produk Olahan: Olahan Daging Sapi oleh Kartika Chrysti Suryandari (2021: 02), sirloin atau daging has luar adalah daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi. Tepatnya pada daerah bawah daging iga hingga bagian luar daging has dalam.

Bagian daging sirloin cenderung memiliki jaringan otot yang banyak dan keras. Hal itu menjadikan tekstur daging yang kurang lembut. Daging sirloin memiliki ciri khas, yaitu terdapat lemak di bagian pinggir daging yang menjadikan rasa daging menjadi gurih dan kenyal.

Daging sirloin berbeda dengan tenderloin atau daging has dalam. Daging tenderloin memiliki tekstur yang lembut, tidak terdapat banyak lemak, dan memiliki jaringan otot. Daging tenderloin memiliki harga yang relatif mahal karena kualitasnya.

Berbeda dengan sirloin yang berasal dari bagian belakang sapi, tenderloin berasal bagian tengah tubuh sapi, tepatnya di daerah tulang belakang sapi. Bagian ini berada di antara tulang belikat dan persendian pinggul sapi.

Sirloin dan tenderloin adalah bagian-bagian daging yang sering digunakan untuk membuat steak. Tidak hanya steak, ada banyak menu lain yang dapat dibuat dari kedua daging tersebut.

Sirloin atau daging has luar cocok untuk dibuat masakan seperti sate, gulgogi, soto daging sapi, tongseng, empal, dan lain sebagainya. Sedangkan tenderloin atau daging has dalamdapat digunakan untuk memasak beef teriyaki, rawon, rendang, bakso, dan semur daging.

Itulah penjelasan mengenai sirloin bagian apa pada daging sapi. Sirloin adalah daging yang berasal dari bagian belakang sapi. Pada saat memasak daging sapi, penting untuk memperhatikan teknik pengolahan yang baik dan benar agar masakan dapat terhidang dengan baik. (IND)

Baca juga: Babat Sapi Bagian Apa? Ini Penjelasannya