Cara Membuat Yu Sheng, Makanan Khas Imlek yang Mirip Salad
Kumpulan resep masakan dari dalam maupun luar negeri.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Resep Makanan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat Yu Sheng tidak jauh berbeda dengan pembuatan salad pada umumnya. Makanan khas Imlek ini terdiri dari irisan sayur dan buah, kemudian disajikan dengan saus dari buah plum. Beberapa orang juga menyajikan Yu Sheng dengan ikan salmon atau tuna.
Meski tampilannya sederhana, tapi Yu Sheng memiliki makna mendalam bagi masyarakat Tionghoa. Hidangan ini dipercaya mampu membawa kemakmuran dan keberuntungan.
Yu Sheng juga disajikan saat perayaan Cap Go Meh yang jatuh pada malam ke-15 setelah Imlek. Yu Sheng menjadi hidangan andalan dua perayaan besar tersebut karena mengandung filosofi mendalam.
Filosofi Hidangan Yu Sheng
Dalam bahasa Mandarin, cara melafalkan makanan Yu sheng (魚生) sama dengan tulisan yu sheng lainnya (余升) yang berarti berkelimpahan. Oleh karena itu, hidangan salad khas Imlek ini sering dikaitkan dengan keberuntungan dan kemakmuran.
Pada perayaan Imlek, Yu Sheng selalu disantap beramai-ramai dengan keluarga. Sebelum dimakan, Yu Sheng diangkat menggunakan sumpit setinggi mungkin sambil mengucapkan “Lao Qi” atau “Lao Hei”. Semakin tinggi seseorang mengangkat sumpitnya, berarti semakin besar pula kemungkinan harapannya terkabul.
Cara Membuat Yu Sheng
Bagi yang hendak merayakan Imlek, berikut resep Yu Sheng yang bisa dengan mudah Anda ikuti.
Cara Membuat Yu Sheng untuk Perayaan Imlek
Membuat Yu Sheng membutuhkan waktu kurang lebih 20 menit. Berikut cara pembuatannya dikutip dari situs SBS Food.
Bahan-bahan
- Bahan salad:
- 50 g lobak putih yang diparut
- 50 gr pepaya hijau, potong balok tipis
- 50 gr wortel parut
- 6 acar daun bawang
- 10 g jahe parut
- 1 buah jeruk bali
- 2 lembar daun jeruk purut, diparut
- 150 gr sashimi salmon, iris tipis
- Bahan saus:
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 10 g bawang bombay cincang halus
- 4 jeruk kumquat, buang bijinya
- 1 sdm gula
- 60 ml saus plum
- Bahan pelengkap (garnish):
- 2 lembar daun ketumbar
- 1 daun bawang, iris tipis
- 1 sdm kacang panggang yang dihancurkan
- ½ sdt biji wijen putih sangrai
- 10 lembar kulit pangsit, dipotong halus, digoreng hingga menjadi kerupuk
- 30 g talas yang diparut tipis, digoreng hingga membentuk crouton yang renyah
- ½ jeruk nipis
- ¼ sdt lada putih
- ¼ sdt bubuk cabai
- 2 sdm minyak bawang
Langkah-langkah
- Buat sausnya terlebih dahulu. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, aduk hingga teksturnya lunak. Setelah itu, tambahkan kumquat, gula, dan sedikit air.
- Jika tekstur semua bahan sudah lembut, masukkan saus plum. Aduk merata hingga sausnya matang.
- Siapkan mangkuk lalu masukkan irisan pepaya, wortel, daun bawang, jahe, jeruk bali, dan jeruk purut. Salmon diletakkan di wadah yang terpisah.
- Masukkan semua garnish ke dalam salad. Lalu sajikan hidangan dengan saus yang telah dibuat sebelumnya.
Baca Juga: Resep Ayam Betutu Khas Gilimanuk
(DEL)