Makanan Gudeg yang Jadi Kuliner Khas Yogyakarta dan Sejarahnya

Ilustrasi Makanan Gudeg. Pexels/ELEVATE

Gudeg merupakan salah satu ikon kuliner dari Yogyakarta yang memiliki cita rasa manis dan gurih.

Jelaskan tentang makanan khas gudeg sebagai hidangan berbahan dasar nangka muda yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah hingga menghasilkan tekstur lembut dan aroma khas.

Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berakar sejak era kerajaan Mataram Islam dan berkembang menjadi bagian dari identitas kuliner daerah.

Sejarah dan Perkembangan Gudeg

Ilustrasi Makanan Gudeg. Pexels/Kampus Production

Makanan gudeg telah ada sejak abad ke-16, pada masa Kesultanan Mataram Islam. Dikutip dari buku Kuliner Tradisional Jawa, Sri Mulyani, 2015:87, gudeg pertama kali muncul di lingkungan keraton sebagai sajian utama bagi keluarga kerajaan.

Seiring waktu, hidangan ini menyebar ke masyarakat umum dan berkembang menjadi kuliner khas Yogyakarta.

Pada era kolonial, jelaskan tentang makanan khas gudeg yang mengalami perubahan dalam penyajian.

Awalnya, gudeg hanya terdiri dari nangka muda dan santan, namun kemudian dipadukan dengan lauk seperti ayam, telur pindang, serta sambal krecek yang semakin memperkaya rasa dan variasinya.

Dikutip dari buku Sejarah Kuliner Nusantara, R. Setiawan, 2018:142, yang menyebutkan bahwa pengaruh budaya dan perdagangan turut memperkaya ragam olahan gudeg di Yogyakarta.

Variasi dan Keunikan Gudeg

Ilustrasi Makanan Gudeg. Pexels/Pietro Jeng

Saat ini, makanan gudeg memiliki dua jenis utama, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Gudeg basah memiliki tekstur lebih lembut dengan kuah santan yang melimpah, sementara gudeg kering lebih padat dengan rasa manis yang dominan.

Kedua jenis ini dapat ditemukan di berbagai warung makan dan restoran khas Yogyakarta.

Dikutip dari buku Kuliner Nusantara: Warisan Budaya Indonesia, H. Prasetyo, 2020:75, gudeg tidak hanya terkenal di dalam negeri tetapi juga telah dikenal di berbagai negara sebagai bagian dari promosi budaya Indonesia.

Jelaskan tentang makanan khas gudeg yang kini tidak hanya dijual di warung tradisional tetapi juga dikemas dalam kaleng untuk pasar ekspor.

Makanan gudeg tetap menjadi daya tarik utama kuliner Yogyakarta. Sejarahnya yang panjang dan cita rasanya yang khas menjadikannya bagian tak terpisahkan dari identitas kota tersebut.

Kuliner ini terus berkembang seiring dengan inovasi dalam penyajian dan distribusi, menjadikannya salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dipertahankan. (Mona)

Baca Juga: Sejarah Gudeg, Makanan Khas Yogyakarta