Menyimak Kisah Asal Usul Batagor sebagai Jajanan Khas Bandung

Ilustrasi Asal Usul Batagor. Sumber: Unsplash

Asal usul batagor menjadi kisah yang menarik untuk diulas mengingat banyak sekali peminat makanan khas Bandung satu ini.

Dikutip dari buku Sukses Wirausaha Gerobak oleh Baihaqi Casnadi, batagor merupakan baso tahu goreng yang disingkat menjadi batagor, terbuat dari tahu putih, ikan tenggiri, dan udang yang digoreng dengan baluran tepung tapioka.

Batagor menjadi salah satu makanan yang banyak disukai berbagai kalangan. Lantas, bagaimana asal-usulnya?

Asal Usul Batagor

IIlustrasi Asal Usul Batagor. Sumber: Unsplash

Batagor merupakan camilan khas Bandung yang sangat populer. Bahkan, makanan tersebut disebut sebagai jajanan terlezat se Asia pada 2021. Keberadaan batagor diperkirakan sudah ada sejak tahun 1970-an.

Asal usul batagor bermula pada seorang pedagang bakso tahu bernama Isan. Setelah kesusahan menemukan pekerjaan di Kota Bandung, Isan akhirnya memutuskan ikut berualan bakso tahu keliling di rumah kontrakannya.

Sudah menjadi risiko tukang bakso keliling, Isan harus menghadapi masalah ketika dagangannya tidak habis. Supaya tidak membuang dagangan yang tersisa, Isan mempunyai ide untuk menggoreng bakso tahu kukus miliknya.

Setelah digoreng sampai kecoklatan, bakso tahu tersebut diberi saus kacang. Tekstur akhir yang kering di luar namun kenyal di bagian dalamnya menjadi ciri khas dari batagor itu sendiri. Belum lagi ditambah aroma ikan tenggiri yang khas.

Isan memberi batagor gratis pada tetangganya selama bertahun-tahun. Tak disangka, tetangga-tetangga Isan ketagihan bakso gorengnya sehingga berniat membelinya. Karena antusiasme tetangga, Isan mulai menjajakan bakso tahu yang sudah digoreng bersamaan dengan bakso tahu yang biasanya ia jual.

Ternyata, peminat batagor terus meningkat, bahkan lebi laku dari bakso tahunya. Hingga pada 1968, Isan membuat dan memasarkan batagor.Awalnya, batagor diolah dengan dua tahap, yaitu mengukus lalu menggorengnya.

Namun pada akhirnya Isan langsung menggoreng adonan mentah dan lebih mengembangkan bakso tahu yang digoreng, memberi aroma dan rasa ikan lebih banyak, serta ditambah sambal.

Nah itu dia sekilas pembahasan mengenai asal usul batagor sebagai jajanan khas Bandung.(LAU)