Sejarah Makanan Rendang Khas Padang, Sumatra Barat

Ilustrasi Sejarah Makanan Rendang, Unsplash/Aldrin Rachman Pradana

Siapa di sini yang tak kenal dengan masakan rendang? Sejarah makanan rendang tentunya tak luput dari cerita kehidupan orang dahulu. Rendang menjadi salah satu makanan favorit orang Indonesia karena memiliki rasa yang lezat.

Namun, di zaman yang sudah modern, kini makanan rendang juga sudah dikenal oleh dunia. Sebagai makanan khas Indonesia tentunya rendang dimasak dengan berbagai macam rempah sehingga mempunyai rasa yang khas tersendiri.

Mengutip dari buku Mantra: Buku Makanan Tradisional Indonesia, Hajidah Fildazun Nadhilah Kusnadi dkk, (2024:33), rendang sering disajikan pada acara-acara penting dan telah mendapatkan pengakuan Internasional sebagai salah satu makanan terenak di dunia.

Sejarah Makanan Rendang Khas Padang

Ilustrasi Sejarah Makanan Rendang, Unsplash/Kyle Mackie

Sejarah makanan rendang menurut buku Randang Bundo, Wynda Dwi Amalia, (2019:17-19), rendang berasal dari kata "merandang" yaitu memasak santan hingga kering secara perlahan. Rendang tidak lepas dengan kedatangan orang-orang Arab dan India dikawasan pantai Barat Sumatera.

Namun, ada juga dugaan yang mengatakan bahwa masakan kari yang sudah menjadi makanan khas India dan diperkenalkan pada abad ke, 15 di daerah Minang merupakan dasar dari rendang. Hal ini sangat mungkin adanya kontrak perdagangan dengan India pada masa itu.

Dipercaya bahwa pada sudah banyak orang-orang India yang tinggal di daerah Minang dan bumbu serta rempah-rempah sudah diperkenalkan oleh orang-orang tersebut.

Ahli waris tahta kerajaan Pagaruyung juga menduga adanya kemungkinan bahwa rendang merupakan kari yang diproses lebih lanjut, yang membuatnya berbeda adalah rendang memiliki sifat yang lebih kering, sehingga bisa jauh lebih awet jika dibandingkan dengan kari.

Melalui sebuah proses yang cukup panjang, yaitu sebuah proses perandangan santan kelapa yang diolah kering dan penambahan beberapa bumbu yang disesuaikan dengan Iidah masyarakat setempat, terbentuklah sebuah makanan yang berwujud cokelat kehitaman.

Terciptalah sebuah masakan yang dikenal dengan sebutan rendang yang sampai sekarang masih bisa dirasakan kenikmatannya.

Itulah sejarah makanan rendang yang terbuat dari rempah-rempah Indonesia serta memiliki rasa yang lezat. (Diah)

Baca Juga: Sejarah Selendang Mayang, Minuman Tradisional Khas Betawi