Sejarah Soto Kudus dan Ciri Khasnya

Ilustrasi sejarah soto kudus, foto: unsplash/Rafly Alfaridzy

Soto Kudus adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah. Sejarah Soto Kudus memiliki nilai historis yang erat kaitannya dengan toleransi beragama di masa lalu.

Hidangan ini tidak hanya terkenal karena kelezatannya, tetapi juga karena kisah di baliknya yang mencerminkan nilai-nilai budaya dan sosial masyarakat Kudus.

Sejarah Soto Kudus

Ilustrasi sejarah soto kudus, foto: unsplash/Inna Safa

Mengutip dari situs uns.ac.id, sejarah Soto Kudus bermula pada masa penyebaran Islam oleh Sunan Kudus.

Pada awalnya, soto ini dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun, karena masyarakat Hindu yang tinggal di Kudus menganggap sapi sebagai hewan suci, Sunan Kudus memutuskan untuk mengganti daging sapi dengan daging kerbau.

Keputusan ini diambil sebagai bentuk penghormatan dan toleransi terhadap umat Hindu di daerah tersebut.

Sejak saat itu, penggunaan daging kerbau dalam Soto Kudus menjadi ciri khas yang masih bertahan hingga kini.

Seiring perkembangan zaman, Soto Kudus tidak hanya dibuat dengan daging kerbau, tetapi juga dengan daging ayam atau sapi, terutama di luar Kudus.

Hidangan ini telah berkembang dan semakin dikenal di berbagai daerah di Indonesia.

Ciri Khas Soto Kudus

Ilustrasi sejarah soto kudus, foto: unsplash/Fusco Studio

Soto Kudus memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari jenis soto lainnya. Mengutip dari situs uns.ac.id, berikut beberapa keunikan yang membuatnya istimewa:

1. Kuah Bening

Tidak seperti beberapa jenis soto lainnya yang menggunakan santan atau kunyit, Soto Kudus memiliki kuah bening dengan cita rasa gurih yang khas.

2. Daging Kerbau

Tradisionalnya, Soto Kudus menggunakan daging kerbau sebagai bahan utama, meskipun saat ini banyak yang menggantinya dengan ayam atau sapi.

3. Disajikan dalam Mangkuk Kecil

Penyajian Soto Kudus biasanya menggunakan mangkuk kecil, berbeda dengan soto pada umumnya yang menggunakan mangkuk besar.

4. Pelengkap Beragam

Soto Kudus biasanya disajikan dengan nasi, tauge, sambal, dan perasan jeruk nipis. Tambahan seperti sate telur puyuh, sate usus, tahu bacem, dan paru goreng juga sering menjadi pelengkap hidangan ini.

Kini, sejarah Soto Kudus tidak hanya dikenal sebagai bagian dari kuliner Indonesia, tetapi juga menjadi simbol toleransi dan akulturasi budaya yang diwariskan secara turun-temurun. (Echi)

Baca juga: Sejarah Soto Tangkar, Makanan Legendaris Asal Betawi