2 Bagian Daging yang Enak untuk Grill

Ilustrasi Bagian Daging yang Enak untuk Grill. Pexels/mali maeder

Bagian daging yang enak untuk grill sering menjadi pilihan utama bagi pencinta kuliner yang ingin menikmati hidangan panggang dengan cita rasa lezat.

Pemilihan bagian daging yang tepat sangat mempengaruhi tekstur dan rasa setelah dipanggang. Daging yang digunakan untuk grill harus memiliki keseimbangan antara serat dan lemak agar tetap juicy dan empuk setelah dipanggang.

Dikutip dari buku Meat Science: An Introductory Text, P.D. Warriss, 2010:78, daging dengan marbling atau lemak yang tersebar merata dalam seratnya akan menghasilkan rasa lebih kaya serta tekstur lebih lembut saat dipanggang.

Bagian Daging yang Enak untuk Grill

Ilustrasi Bagian Daging yang Enak untuk Grill. Pexels/Dương Nhân

Dalam konteks ini, bagian daging yang enak untuk grill dapat dipilih berdasarkan kandungan lemak serta keempukan alaminya.

Berikut adalah dua bagian daging yang enak untuk grill dengan cita rasa yang lezat.

1. Ribeye

Ribeye dikenal sebagai salah satu bagian daging yang enak untuk grill karena memiliki marbling yang tinggi, sehingga menghasilkan rasa gurih dan tekstur lembut.

Bagian ini berasal dari daging sekitar tulang rusuk sapi dan sering digunakan dalam hidangan steak berkualitas tinggi.

Saat dipanggang, lemak dalam ribeye akan mencair, memberikan sensasi juicy yang khas.

Dikutip dari buku The Science of Cooking, Peter Barham, 2001:134, suhu panggangan yang ideal untuk ribeye adalah antara 52°C hingga 57°C agar menghasilkan kematangan medium-rare yang sempurna.

2. Sirloin

Sirloin merupakan pilihan lain dari bagian daging yang enak untuk grill karena memiliki keseimbangan antara daging dan lemak.

Terletak di bagian punggung sapi, sirloin memiliki tekstur lebih padat dibanding ribeye tetapi tetap lezat jika dimasak dengan teknik yang tepat.

Berdasarkan buku On Food and Cooking, Harold McGee, 2004:164, sirloin sebaiknya dipanggang dengan metode high-heat selama beberapa menit di setiap sisi untuk mengunci kelembapan dan mempertahankan keempukannya.

Memilih bagian daging yang enak untuk grill sangat penting untuk mendapatkan hasil panggangan yang sempurna.

Ribeye menawarkan rasa gurih dengan tekstur lembut karena marbling yang tinggi, sementara sirloin memiliki keseimbangan antara lemak dan daging dengan cita rasa yang khas.

Pemilihan bagian daging yang tepat serta teknik memasak yang benar akan menghasilkan hidangan panggang yang lezat dan menggugah selera. (Haura)

Baca Juga: 3 Cara Menghangatkan Rendang agar Tetap Lezat dan Empuk