3 Cara Goreng Kembang Goyang agar Tetap Renyah

Ilustrasi cara goreng kembang goyang, foto: unsplash/Wine Dharma

Cara goreng kembang goyang dengan teknik yang tepat akan menghasilkan kue yang renyah dan tidak mudah melempem.

Dikutip dari buku Teknik Dasar Menggoreng Kue Tradisional, Rina Lestari, 2020:84, dijelaskan bahwa suhu minyak, proses pencelupan, serta teknik penirisan sangat memengaruhi hasil akhir dari kembang goyang. Kesalahan dalam proses penggorengan dapat membuat kue terlalu berminyak atau kurang renyah.

Cara Goreng Kembang Goyang

Ilustrasi cara goreng kembang goyang, foto: unsplash/Daria Nepriakhina 🇺🇦

Inilah tiga cara goreng kembang goyang agar tetap renyah dan menghasilkan hasil maksimal

1. Gunakan Minyak dengan Suhu yang Stabil

Salah satu cara goreng kembang goyang yang benar adalah memastikan minyak berada pada suhu yang stabil.

Dikutip dari buku Panduan Lengkap Membuat Kue Kering, Siti Rahmawati, 2019:115, minyak yang terlalu panas dapat membuat kue gosong sebelum matang sempurna, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan menyebabkan adonan menyerap banyak minyak.

Suhu ideal untuk menggoreng kembang goyang berkisar antara 160–170 derajat Celsius. Menggunakan api sedang dan memanaskan minyak terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan akan membantu menjaga kerenyahan kue setelah digoreng.

2. Celupkan Cetakan dengan Teknik yang Tepat

Berdasarkan buku Rahasia Membuat Kue Renyah, Andi Prasetyo, 2018:98, cara goreng kembang goyang yang benar juga bergantung pada teknik pencelupan cetakan ke dalam adonan.

Cetakan harus dipanaskan terlebih dahulu di dalam minyak agar adonan tidak mudah menempel.

Setelah cetakan panas, celupkan ke dalam adonan kembang goyang hingga hampir penuh, lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas.

Goyangkan cetakan secara perlahan agar adonan terlepas dengan sempurna. Teknik ini akan menghasilkan kembang goyang yang matang merata dan memiliki tekstur renyah.

3. Tiriskan dengan Cara yang Benar

Tahap terakhir dalam cara goreng kembang goyang agar tetap renyah adalah proses penirisan minyak.

Dikutip dari buku Kiat Menggoreng Kue Kering, Arif Susanto, 2021:110, meniriskan kue dengan posisi tegak dapat membantu minyak mengalir sempurna, sehingga kembang goyang tidak terlalu berminyak.

Gunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak, lalu biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan.

Menggoreng dengan suhu yang tepat, mencelupkan cetakan dengan benar, serta meniriskan minyak secara maksimal adalah cara goreng kembang goyang yang efektif agar tetap renyah dan tahan lama. (Anggie)

Baca juga: Cara Mengatasi Adonan Nastar yang Pecah agar Hasilnya Sempurna