3 Cara Hilangkan Pahit Jantung Pisang agar Masakan Lebih Nikmat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara hilangkan pahit jantung pisang menjadi langkah utama dalam pengolahan bahan makanan ini agar cita rasa masakan menjadi lebih nikmat dan tidak terganggu oleh rasa pahit yang alami.
Jantung pisang memiliki kandungan senyawa yang menyebabkan rasa pahit, sehingga perlakuan khusus diperlukan untuk menghilangkan rasa tersebut.
Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Sayuran Tradisional, Lestari Wulandari, 2021:45, berbagai metode efektif dapat diterapkan agar jantung pisang bebas dari rasa pahit dan siap diolah lebih lanjut.
Cara Hilangkan Pahit Jantung Pisang
Berikut ini adalah tiga cara hilangkan pahit jantung pisang yang efektif dan mudah diterapkan dalam proses memasak sehari-hari.
1. Merendam dengan Air Garam
Metode pertama yang umum digunakan adalah merendam jantung pisang dalam air garam selama 30 menit hingga satu jam.
Garam berfungsi sebagai penawar rasa pahit dengan membantu melarutkan senyawa tanin penyebab rasa getir.
Setelah direndam, jantung pisang perlu dibilas hingga bersih untuk menghilangkan sisa garam sebelum dimasak.
2. Memotong dan Mengiris Tipis
Cara kedua adalah memotong jantung pisang menjadi irisan tipis. Pemotongan tipis mempercepat proses keluarnya zat pahit saat direndam atau direbus.
Irisan yang lebih tipis juga memudahkan jantung pisang dalam menyerap bumbu, sehingga rasa akhir masakan menjadi lebih merata dan enak.
3. Merebus dengan Air yang Dicampur Jeruk Nipis atau Asam Jawa
Asam alami dari jeruk nipis atau asam jawa dapat menetralkan rasa pahit dan menambah aroma segar pada jantung pisang.
Proses merebus dilakukan selama 10 hingga 15 menit. Setelah itu, jantung pisang dibilas dan siap diolah.
Cara hilangkan pahit jantung pisang sangat menentukan kenikmatan masakan berbahan dasar jantung pisang.
Teknik perendaman dalam air garam, pemotongan tipis, serta perebusan dengan tambahan asam alami seperti jeruk nipis dan asam jawa merupakan langkah tepat untuk menghilangkan rasa pahit.
Penerapan cara-cara tersebut dapat meningkatkan rasa, sekaligus mempertahankan tekstur dan aroma jantung pisang sehingga dapat dinikmati sebagai hidangan lezat dan menggugah selera. (Phonna)
Baca Juga: 3 Cara Membuat Adonan Pisang Ijo yang Lembut