3 Cara Melunakkan Kulit Sapi agar Empuk dan Mudah Dimasak
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara melunakkan kulit sapi sering menjadi perhatian bagi yang ingin mengolah bahan ini menjadi hidangan lezat. Kulit sapi yang keras memerlukan perlakuan khusus agar hasil akhirnya empuk dan mudah dikunyah.
Dikutip dari buku Teknik Memasak Daging, Yuyun Yuniar, 2016:102, dijelaskan bahwa perlakuan awal pada kulit sapi memengaruhi tekstur dan rasa saat dimasak.
Cara Melunakkan Kulit Sapi
Berikut ini adalah tiga cara melunakkan kulit sapi yang dapat diterapkan di dapur rumah.
1. Merebus dengan daun pepaya
Salah satu cara melunakkan kulit sapi adalah merebusnya bersama daun pepaya.
Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu memecah serat-serat keras pada kulit. Caranya, cuci bersih kulit sapi lalu bungkus dengan beberapa lembar daun pepaya.
Rebus dalam air mendidih selama sekitar 45 menit hingga satu jam. Hasilnya, kulit sapi akan lebih cepat empuk tanpa mengubah rasa alami bahan tersebut.
2. Menggunakan air kelapa saat merebus
Cara melunakkan kulit sapi berikutnya adalah merebus dengan air kelapa.
Air kelapa dikenal mampu memberikan efek melunakkan pada daging dan kulit sapi berkat kandungan alami yang dimilikinya.
Kulit sapi direbus dalam campuran air kelapa dan air biasa dengan perbandingan 1:1.
Rebus selama kurang lebih satu jam dengan api kecil hingga teksturnya terasa lembut saat disentuh.
3. Memarkan kulit sebelum direbus
Memarkan kulit sapi sebelum proses perebusan juga menjadi salah satu cara melunakkan kulit sapi yang efektif. Langkah ini bertujuan untuk menghancurkan sebagian serat keras agar lebih cepat empuk.
Setelah kulit dibersihkan, pukul perlahan dengan ulekan atau alat pemukul daging hingga sedikit pipih.
Selanjutnya, rebus dalam air berbumbu seperti bawang putih dan jahe untuk menambah aroma sedap sekaligus melunakkan teksturnya.
Menerapkan cara melunakkan kulit sapi dengan benar akan membuat hasil masakan lebih enak disantap dan tidak alot. Metode tersebut juga tidak memerlukan bahan tambahan kimia sehingga lebih sehat.
Kombinasi teknik merebus dan pemanfaatan bahan alami sangat membantu dalam mengolah kulit sapi.
Pemilihan cara yang sesuai dapat disesuaikan dengan kebutuhan masakan dan bahan pendukung yang tersedia di dapur. (Phonna)