3 Cara Memasak Bihun agar Tidak Lembek dan Tetap Kenyal
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memasak bihun agar tidak lembek menjadi perhatian penting bagi yang ingin menghasilkan sajian yang tidak hanya lezat tetapi juga bertekstur kenyal.
Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Pangan, Sugiarto, 2012:88, bahan makanan berbasis pati seperti bihun memiliki karakteristik mudah menyerap air, sehingga teknik memasaknya harus disesuaikan untuk menjaga bentuk dan kekenyalannya.
Kesalahan saat merendam atau menumis bisa membuat bihun lembek dan mudah hancur saat dihidangkan.
Cara Memasak Bihun agar Tidak Lembek
Berikut ini adalah tiga cara memasak bihun agar tidak lembek dan tetap kenyal saat disantap.
1. Gunakan Air Dingin untuk Merendam Bihun
Cara memasak bihun agar tidak lembek yang pertama adalah dengan merendam bihun dalam air dingin, bukan air panas. Proses ini membuat bihun melunak secara perlahan tanpa membuatnya terlalu lembek.
Perendaman dalam air panas mempercepat pelembekan pati, yang justru menyebabkan bihun cepat hancur saat dimasak.
Waktu perendaman ideal dengan air biasa berkisar antara 10–15 menit, lalu tiriskan hingga kering sebelum diolah.
2. Tumis dengan Bumbu Setelah Air Menyusut
Langkah berikutnya adalah menumis bihun hanya setelah bumbu matang dan air dalam wajan benar-benar menyusut.
Bila bihun ditambahkan ketika bumbu masih berair, hasilnya akan terlalu lembek karena bihun akan menyerap kelebihan air. Penting untuk menjaga kelembapan bihun agar tidak kehilangan tekstur kenyalnya.
Tumisan cepat dengan api sedang hingga tinggi menjaga bihun tetap kokoh dan bumbu tetap meresap.
3. Jangan Memasak Terlalu Lama
Cara memasak bihun agar tidak lembek yang terakhir adalah dengan menghindari waktu memasak yang terlalu lama.
Bihun termasuk bahan yang cepat matang, cukup 2–3 menit di wajan panas agar teksturnya pas.
Bila terlalu lama terkena panas, bihun akan mengembang berlebihan dan hancur. Pemanasan seperlunya sudah cukup untuk membuat bumbu meresap, apalagi jika sebelumnya sudah direndam dan ditiriskan dengan benar.
Cara memasak bihun agar tidak lembek dapat dilakukan dengan tiga langkah utama yaitu perendaman dengan air dingin, menumis setelah air bumbu menyusut, serta memasaknya dalam waktu singkat.
Mengikuti teknik ini akan menghasilkan sajian bihun yang sempurna baik dari rasa maupun teksturnya. (Anggie)
Baca Juga: 3 Perbedaan Marinasi Basah dan Kering dan Tips Melakukannya