3 Cara Memasak Hati Sapi biar Empuk dan Tidak Alot

Ilustrasi Cara Memasak Hati Sapi biar Empuk. Pexels/Doğan Alpaslan Demir

Cara memasak hati sapi biar empuk sering menjadi perhatian bagi banyak orang yang ingin mengolah bagian jeroan sapi ini menjadi hidangan lezat.

Hati sapi memiliki tekstur khas yang rentan menjadi keras atau pahit jika tidak diolah dengan benar.

Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Daging, Sri Wulandari, 2016:74, dijelaskan bahwa proses pengolahan hati sapi harus dilakukan dengan tahapan yang tepat agar menghasilkan cita rasa yang lembut dan tidak berbau.

Cara Memasak Hati Sapi biar Empuk

Ilustrasi Cara Memasak Hati Sapi biar Empuk. Pexels/Matthias Zomer

Berikut ini adalah tiga cara memasak hati sapi biar empuk dengan metode yang sederhana namun efektif.

1. Rendam dalam Air Garam atau Susu

Merendam hati sapi dalam air garam atau susu selama 20–30 menit sebelum dimasak dapat membantu mengurangi rasa pahit dan membuat tekstur hati lebih lembut.

Proses ini juga berfungsi untuk menghilangkan sisa darah yang dapat menyebabkan aroma kurang sedap saat dimasak.

2. Rebus dengan Api Kecil

Teknik kedua yang termasuk dalam cara memasak hati sapi biar empuk adalah merebusnya terlebih dahulu dengan api kecil.

Cara ini akan membantu memecah serat otot tanpa membuat hati menjadi keras.

Waktu perebusan cukup 10–15 menit, dan jangan terlalu lama karena justru akan membuat teksturnya menjadi alot. Pemanasan berlebih menjadi penyebab utama hati sapi menjadi kaku dan keras.

3. Gunakan Bumbu Asam dan Rempah Hangat

Penggunaan bahan asam seperti perasan jeruk nipis atau cuka dapat membantu melunakkan hati sapi saat dimasak.

Selain itu, rempah hangat seperti jahe dan lengkuas bisa mengurangi aroma amis sekaligus memperkaya rasa. Kombinasi ini terbukti efektif menjaga kelembutan hati selama proses memasak.

Menerapkan cara memasak hati sapi biar empuk secara tepat akan menghasilkan sajian yang lembut, tidak berbau, dan menggugah selera.

Teknik sederhana seperti perendaman, perebusan singkat, dan penggunaan bumbu asam sangat berpengaruh terhadap hasil akhir.

Pengolahan hati sapi yang baik bukan hanya soal rasa, tetapi juga menghormati bahan makanan agar tetap bernutrisi dan layak dinikmati. (Mona)

Baca Juga: Cara Membuat Ransum Pakan Sapi Potong yang Penuh Gizi