3 Cara Memasak Jamur Kuping agar Tidak Bau dan Tetap Renyah

Ilustrasi Cara Memasak Jamur Kuping agar Tidak Bau. Pexels/Pixabay

Cara memasak jamur kuping agar tidak bau menjadi langkah awal yang sangat menentukan keberhasilan masakan berbahan dasar jamur ini.

Jamur kuping dikenal memiliki tekstur kenyal dan renyah, namun aromanya yang agak langu jika tidak diolah dengan benar bisa mengurangi kenikmatan saat disantap.

Dikutip dari buku Rahasia Dapur Sehat Aneka Olahan Jamur, Yuyun Arumsari, 2014:56, disebutkan bahwa proses pencucian dan perebusan merupakan tahap penting untuk menghilangkan bau khas jamur kuping.

Cara Memasak Jamur Kuping agar Tidak Bau

Ilustrasi Cara Memasak Jamur Kuping agar Tidak Bau. Pexels/Lucas Pezeta

Berikut ini adalah tiga cara memasak jamur kuping agar tidak bau dan tetap mempertahankan teksturnya yang renyah saat disantap.

1. Cuci Bersih dan Rendam dengan Air Garam

Langkah awal dalam cara memasak jamur kuping agar tidak bau adalah mencucinya hingga benar-benar bersih.

Rendam jamur kuping dalam air hangat yang dicampur garam selama 10–15 menit, lalu bilas hingga air rendaman tidak lagi keruh.

Kandungan garam membantu menetralisir aroma tanah yang sering melekat pada jamur kuping kering.

Proses ini juga mengembalikan kekenyalan alami jamur tanpa membuatnya lembek.

2. Rebus Singkat dengan Jahe dan Daun Jeruk

Untuk menghilangkan sisa bau yang tertinggal, jamur kuping sebaiknya direbus sebentar menggunakan air yang sudah diberi irisan jahe dan daun jeruk.

Rebus selama 3–5 menit, kemudian tiriskan. Kandungan minyak atsiri dalam daun jeruk dan jahe membantu mengangkat aroma tak sedap tanpa menghilangkan tekstur renyah jamur.

Proses blansir dengan rempah alami sangat efektif dalam menghilangkan bau khas bahan pangan bertekstur kenyal seperti jamur.

3. Tumis dengan Bumbu Kering dan Jangan Tambah Terlalu Banyak Air

Langkah akhir dalam cara memasak jamur kuping agar tidak bau adalah menumisnya dengan bumbu kering seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai tanpa menambahkan terlalu banyak air.

Proses ini membantu menjaga tekstur tetap renyah sekaligus memperkuat rasa.

Penggunaan bumbu kering juga menghindarkan masakan dari aroma langu yang bisa muncul jika jamur terlalu berair saat dimasak.

Mengikuti cara memasak jamur kuping agar tidak bau sesuai panduan dari buku-buku kuliner akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih, renyah, dan sedap.

Proses perendaman, perebusan dengan rempah, hingga teknik menumis yang tepat bisa menjaga kualitas rasa dan tekstur jamur.

Selain memperkaya menu sehari-hari, pengolahan yang baik juga menjadikan jamur kuping sebagai sumber serat yang sehat dan menggugah selera. (Mona)

Baca Juga: 5 Manfaat Cat Genteng yang Dapat Menambah Keindahan dan Ketahanan