3 Cara Membersihkan Babat agar Tidak Bau dan Lebih Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBabat, sebagai salah satu bagian dari usus sapi, dikenal dengan aroma khas yang cukup tajam jika tidak dibersihkan dengan benar. Cara membersihkan babat agar tidak bau merupakan langkah awal yang krusial sebelum mengolah babat menjadi hidangan yang lezat.
Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Daging dan Hasil Sampingnya, Rini Susanti, 2020:124, dijelaskan bahwa proses pembersihan babat harus dilakukan dengan teliti agar bau tidak sedap dapat diminimalisir dan babat menjadi lebih empuk saat dimasak.
Cara Membersihkan Babat agar Tidak Bau
Berikut ini adalah tiga cara membersihkan babat agar tidak bau yang bisa diterapkan agar babat siap diolah dengan kualitas terbaik.
1. Membilas dan Menggosok Babat dengan Garam Kasar
Salah satu cara membersihkan babat agar tidak bau adalah dengan membilas babat secara menyeluruh menggunakan air bersih kemudian menggosok permukaannya dengan garam kasar.
Garam kasar berfungsi sebagai bahan abrasif alami yang membantu menghilangkan kotoran dan lendir yang menempel pada babat. Selain itu, garam juga dapat mengurangi bau tidak sedap yang berasal dari sisa makanan dan bakteri pada babat.
Metode ini efektif menghilangkan bau sekaligus menjaga tekstur babat agar tidak mudah hancur.
2. Merendam Babat dalam Air Perasan Jeruk Nipis atau Cuka
Cara membersihkan babat agar tidak bau berikutnya adalah merendam babat dalam air yang sudah dicampur dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama sekitar 30 menit.
Kandungan asam pada jeruk nipis dan cuka membantu menetralkan bau amis dan membersihkan bakteri pada babat.
Teknik ini juga membuat babat lebih segar dan membantu mengempukkan serat babat sehingga proses memasak menjadi lebih cepat dan hasilnya empuk.
3. Memasak Babat dengan Teknik Rebus dan Ganti Air
Tahap akhir dalam membersihkan babat agar tidak bau adalah dengan merebus babat dalam air mendidih selama 10-15 menit, kemudian membuang air rebusan pertama dan menggantinya dengan air bersih untuk merebus kembali.
Cara ini efektif untuk menghilangkan bau dan kotoran yang masih tertinggal.
Penggantian air rebusan dapat mempercepat proses penghilangan bau serta membuat babat lebih empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut.
Mempraktikkan cara membersihkan babat agar tidak bau secara benar akan menghasilkan babat yang siap olah dengan tekstur empuk dan aroma yang segar.
Proses tersebut tidak hanya menjaga kualitas babat, tetapi juga meningkatkan kenikmatan dalam menyantap hidangan berbahan babat. (Phonna)
Baca Juga: 3 Tips Mengukus Talas agar Tidak Gatal saat Dikonsumsi