3 Cara Membuat Adonan Tekwan Ikan Praktis untuk Pemula
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTekwan merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang paling digemari. Sebagai pencinta tekwan, mengetahui cara membuat adonan tekwan ikan yang tepat akan menentukan hasil akhir yang kenyal dan lezat.
Sup ikan ini disajikan dengan kuah udang bening dan isi yang beragam seperti jamur, bengkuang, bihun, dan bawang goreng. Namun, rahasia utama dari kelezatan tekwan terletak pada adonannya.
Cara Membuat Adonan Tekwan Ikan
Mengutip dari situs mylittle-kitchen.com, berikut ini ada beberapa cara membuat adonan tekwan ikan praktis untuk pemula
1. Pilih Jenis Ikan yang Tepat
Ikan tenggiri sering digunakan sebagai bahan utama karena teksturnya yang padat dan rasa yang gurih.
Namun, ikan belida atau ikan gabus juga bisa menjadi alternatif. Pastikan ikan tanpa duri dan digiling halus agar adonan mudah dibentuk.
Gunakan sekitar 325 gram daging ikan dan campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih cincang, garam, gula, dan merica.
2. Campur dengan Air Dingin untuk Tekstur Kenyal
Salah satu rahasia penting dalam membuat adonan tekwan ikan terletak pada penggunaan air dingin atau es saat mencampur bahan-bahan.
Teknik ini berguna untuk menjaga suhu adonan tetap rendah, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan elastis sebagai karakteristik yang khas dari tekwan lezat.
Adonan perlu diaduk hingga tercampur rata dan mudah dibentuk, namun tetap harus diperhatikan takaran ikan yang digunakan.
Jika terlalu banyak, adonan bisa menjadi terlalu padat dan keras setelah dimasak. Keseimbangan bahan adalah kunci agar tekwan yang dihasilkan tetap empuk, lembut, dan enak dinikmati.
3. Rebus dengan Teknik yang Benar
Setelah adonan siap, bentuk bulatan kecil menggunakan dua sendok. Rebus dalam air panas hingga mengapung, lalu tiriskan. Proses perebusan ini penting untuk memastikan adonan matang merata dan tetap kenyal.
Dengan mengikuti tiga langkah praktis ini, cara membuat adonan tekwan ikan tidak lagi terasa rumit. Hasilnya, bola ikan yang kenyal, gurih, dan siap disajikan bersama kuah udang khas Palembang.
Sajikan hangat dengan bihun, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis untuk cita rasa autentik. (Echi)
Baca juga: 3 Tips Menggoreng Udang agar Tidak Keras